[发明专利]一种甜柿葛根面包及其制备方法

权利要求书

1.一种甜柿葛根面包，其特征在于：包括以下重量份的原料：罗田甜柿原浆15～25份，大别山葛根粉15～20份，福白菊提取液5～10份，高筋面粉250～300份，酵母粉3～5份，绵白糖20～40份，奶酪15～20份，鸡蛋50～100份，黄油2～5份，盐2～5份，白芝麻适量。

2.根据权利要求1所述的甜柿葛根面包，其特征在于：由以下重量份的原料组成：罗田甜柿原浆25份，大别山葛根粉20份，福白菊提取液10份，高筋面粉300份，酵母粉5份，绵白糖40份，奶酪20份，鸡蛋100份，黄油5份，盐5份，白芝麻适量。

3.根据权利要求1或2所述的甜柿葛根面包的制备方法，其特征在于：步骤如下：

(1)挑选新鲜饱满，没有病虫害，没有机械损伤的罗田甜柿洗净、擦干、剥皮、去核，放搅拌机中搅拌成匀浆，用滤布过滤得甜柿原浆，入保鲜库备用；

(2)挑选优质福白菊，用研钵将福白菊轧碎，用40-60目的筛子进行筛分，浸提得到福白菊萃取液，入保鲜库备用；

(3)取鸡蛋、绵白糖、盐混和均匀得到蛋液；

(4)将甜柿原浆、福白菊萃取液与蛋液均匀混合；

(5)向步骤(4)所得混合液中加入高筋面粉、酵母粉和大别山葛根粉，混合搅拌制成面团；

(6)向步骤(5)所得面团加入黄油和奶酪，混合搅拌制成均匀面团；

(7)将步骤(6)所得面团密封发酵；

(8)将步骤(7)所得发酵面团分成几个小剂子，二次醒发，发酵时间为1-2h，二次醒发好后，用刷子轻轻在每个面包上刷点油，再刷上蛋液，撒上白芝麻，得到生面包；

(9)将步骤(8)所得生面包170～175℃烘烤20～30min，得到甜柿葛根面包成品。

4.根据权利要求3所述的甜柿葛根面包的制备方法，其特征在于：所述福白菊为麻城福白菊。

5.根据权利要求3所述的甜柿葛根面包的制备方法，其特征在于：步骤(2)所述福白菊浸提的过程为：水与福白菊比(15～25):1，浸提温度75～85℃，萃取时间10～20分钟。