[发明专利]一种肾茶的加工方法

说明书

本发明公开了一种肾茶的加工方法，包括以下步骤：将肾茶叶采摘清洗；置于密封容器中吹送热空气，待其软化至含水率为70‑80％；将软化后的肾茶叶置于杀青锅中快速翻炒至肾茶叶变色完全杀青后待用；将肾茶保留在杀青锅中或取出至篾盘中，将叶片揉搓成枫斗状，同时在杀青锅中抛扬，并快速翻动至肾茶叶水分为30％以下，出锅冷却；将枫斗状的肾茶置于烘箱中升温干燥将肾茶叶中含水率降低至10％以下；将干燥后的肾茶立即过筛去除碎末，趁热将肾茶包装好后自然冷却得到成品。本发明提出一种能使肾茶有益成分含量高，具有更高的经济价值的快速加工方法，且制备的肾茶风味独特。

技术领域

本发明涉及肾茶加工技术领域，特别涉及一种肾茶的加工方法。

背景技术

肾茶(OrthosiphonstamineusBenth)又名猫须草，猫须公，爪哇茶，唇形科多年生草本植物，在我国作为一种传统中草药，在东南亚一些国家则是将其作为了日常茶饮。肾茶叶泡茶色泽鲜亮，风味独特，且已被证实具有良好的利尿、保护肠胃、降血压等作用，其安全性经过了上千年的实践和近代毒理学检验，完全可以将其作为一种新型茶饮日常饮用。

我国对肾茶主要的加工方式通常为将其连茎收割，直接在晒场晒干后切成1-5cm的长度出售，茎、叶混杂，以茎居多，形态粗糙，卫生状况也较差，不符合广大消费者对精品食、药的需求，而且在肾茶的整个制作过程中，前期的摊放晾干耗费大量的时间导致批量加工占用大量场地。研究表明，猫须草中有效物质含量在根、茎、叶差异显著。将茎秆与叶片分离，将叶片开发成一种形态美观、风味独特、香气怡人的肾茶不仅能够满足广大人民群众的迫切需求，也是提升肾茶产业价值的必由之路。所以寻找一种能够解决上述方法非常必要。

发明内容

本发明的目的在于：针对背景技术中提到的问题，本发明提供了一种能使肾茶有益成分含量高，具有更高的经济价值的快速加工方法，且制备的肾茶风味独特。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种肾茶的加工方法，包括以下步骤：

(1)采摘：选择无虫蛀、非枯黄的洁净叶片摘下，置于通风容器中摊开晾干；

(2)软化：将肾茶散落置于密封容器中并从容器的底部向内吹送热空气，肾茶叶吹起热烘待其软化至含水率为70-80％；

(3)杀青：将软化后的肾茶置于杀青锅中快速翻炒至叶片变色完全杀青后待用，此时肾茶叶的水分为50-68％；；

(4)造型:将肾茶保留在杀青锅中或取出至篾盘中，将叶片置于手心中沿着杀青锅边或者篾盘进行揉搓，将肾茶叶揉搓成枫斗状，同时在杀青锅中抛扬，并快速翻动，然后降低杀青锅中的温度，继续翻动抛扬至肾茶叶的水分为30％以下，出锅冷却；

(5)干燥：将枫斗状的肾茶置于烘箱中升温干燥将肾茶叶中的含水率降低至10％以下；

(6)选存：将干燥后的肾茶立即过筛去除碎末，趁热将肾茶包装好后自然冷却得到成品。

进一步地，在步骤(1)中，所述采摘是将洁净叶片连同叶柄采下，芽和第一叶可一同采摘，下面的叶片则不应包括茎秆，距地面10cm内的老叶不采摘。

进一步地，在步骤(2)中，所述密封容器的底部设置若干个进风口，顶部设置若干个出风口，吹送热空气的时间为20-40min,吹送热空气的温度为50-70℃，密封容器为方形密封箱体，并在正面设有开关门，出风口设置在箱体内的下表面，出风口上设有栅格网用于承托肾茶叶，出风口设置在箱体顶部，热空气穿过栅格网向上吹风使肾茶叶水分吹干。

进一步地，所述进风口呈喇叭状并均匀分布在密封容器的底部，最侧边的进风口朝向密封容器的侧壁上方，中部的进风口中朝向交叉设置。

进一步地，在步骤(3)中，所述杀青锅的锅底温度为180-280℃，杀青时间为2-20min。