[发明专利]一种黑茶酒生产工艺在审
| 申请号： | 202010306472.5 | 申请日： | 2020-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN111548892A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 王明金 | 申请（专利权）人： | 王明金 |
| 主分类号： | C12G3/055 | 分类号： | C12G3/055;C12G3/05;C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 朱芳 |
| 地址： | 629000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑茶酒 生产工艺 | ||
1.一种黑茶酒生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1生产茶粮原酒：原粮经除杂、煮粮、蒸粮、拌酒曲、摊粮、糖化、入池发酵，待发酵完成时，拌入配制茶，蒸酒，得到茶粮原酒，暂存备用；
S2培育活体益生菌液：茶粮原酒中添加基液，密封存放于26-30℃干燥通风的室内至少30天；
S3调制黑茶酒：用活体益生菌液与茶粮原酒勾兑出不同度数酒至少存放55天；
S4抽样报检，检测完全合格后包装入库。
2.根据权利要求1所述的黑茶酒生产工艺，其特征在于，所述配制茶的制作：金茯、天尖、千两、荷香、黑砖、贡尖按照重量比0.9-1.1：0.9-1.1：0.9-1.1：0.9-1.1：0.9-1.1：0.9-1.1进行配制，然后置于冷却后的沸水中浸泡至茶叶接近舒展后备用，其中，使用的茶叶与水的重量比为1：2.5-3.5。
3.根据权利要求1所述的黑茶酒生产工艺，其特征在于，所述基液的制作：金茯、天尖、千两、荷香、黑砖、贡尖按照重量比4.8-5.2：1.9-2.1：1.9-2.1：1.9-2.1：1.9-2.1：1.9-2.1进行配制，加水煮沸，冷却后存放8-10小时，过滤，得到基液，其中，使用的茶叶与水的重量比为1：35-45。
4.根据权利要求1所述的黑茶酒生产工艺，其特征在于，步骤S1中，配制茶与发酵好的粮食的重量比为3：90-100。
5.根据权利要求1所述的黑茶酒生产工艺，其特征在于，步骤S2中，基液与茶粮原酒的体积比为4：5.5-6.5。
6.一种黑茶酒，其特征在于，由权利要求1～5任一所述的生产工艺制得。
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