[发明专利]一种煸馅饺子配方及制作方法

权利要求书

1.一种煸馅饺子配方，包括以下重量份的原料构成，其特征在于：

350-520份精粉、180-220份猪肉、100-105份大虾仁、5-15份猪油、10-20份甜面酱、10-20份酱油、2-4份八角水、2-4份花椒水、5-9份姜末、2-4份料酒、150-90份骨汤、2-4份味精、2-6份盐、9-6份香油、1-2份葱花、140-100份鸡汤、80-40份干海米碎、8-12份五香粉、10-20份鸡精、2-6份白胡椒、240-190份蔬菜。

2.根据权利要求1所述的一种煸馅饺子配方配方，其特征在于：490份精粉、200份猪肉、95份大虾仁、10份猪油、15份甜面酱、15份酱油、3份八角水、3份花椒水、7份姜末、3份料酒、120份骨汤、3份味精、4.5份盐、7.5份香油、1.5份葱花、120份鸡汤、60份干海米碎、10份五香粉、15份鸡精、4份白胡椒、200份蔬菜。

3.根据权利要求1所述的一种煸馅饺子配方配方，其特征在于：为上述配方提出的一种煸馅饺子配方配方备方法，包括一下步骤：

S1、将精粉内加入温开水和面，均匀和成面团；

S2、将猪油加入锅内加热、加入猪肉和入甜面酱文火煸炒，随后依次加入酱油、八角水、花椒水、料酒、骨汤、鸡汤、盐、五香粉、鸡精、白胡椒、大火煸炒150分钟后加入味精翻炒均匀出锅放凉形成煸陷；

S3、向煸陷内加入姜末、葱花、香油、干海米碎、蔬菜，搅拌均匀形成饺子馅。

S3、将面团揉捏形成条状、切割成均匀面段，将面段擀成圆形饺皮，向饺子皮内加入饺子馅和虾仁捏成饺子放入容器内。

4.根据权利要求3所述的一种煸馅饺子配方配方，其特征在于：S1具体为，温开水是将开水晾凉至30°形成。

5.根据权利要求3所述的一种煸馅饺子配方配方，其特征在于：S2具体为，将猪油加热至60°后加入甜面酱炒酱至香味散出，加入猪肉翻炒至金黄后加入酱油、八角水、花椒水、料酒、骨汤、鸡汤、盐、五香粉、鸡精、白胡椒进行煸炒。