[发明专利]预定型制粽工艺

权利要求书

1.预定型制粽工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：在粽子模具中加入粽子原料，之后将粽子模具置于加热装置中对粽子原料进行加热预定型，得到粽胚；

S2：将粽胚置于用于包裹粽胚的包装材料中，之后熟制即得熟制粽子。

2.根据权利要求1所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S1中加入粽子原料时，先将三分之一至二分之一的米料加入至粽子模具底部，之后加入粽芯料，然后投入剩余的米料。

3.根据权利要求2所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S1中米料由糯米以及若干种小料混合而成，糯米经浸泡、沥水后与小料混合均匀。

4.根据权利要求1所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S1中使用加热装置进行加热时在的加热压力为0.22～0.26MPa、加热温度为130℃～140℃条件下，加热1～5min。

5.根据权利要求1所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S1中加热完成后将温度降至≤35℃，之后将粽胚从粽子模具中脱模。

6.根据权利要求1或5所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S1中粽子模具的形状为三棱锥性、圆柱形或四棱锥形，粽子模具上部开设有用于装粽子原料以及将粽胚脱模的开口。

7.根据权利要求1所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S2中包装材料为粽叶。

8.根据权利要求1所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S2中熟制是将置于包装材料中的粽胚放入水中煮熟。

9.根据权利要求1或8所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S2中的熟制的温度为110～130℃，压力为0.1～0.2Mpa，时间为20～40min。

10.根据权利要求1所述的预定型制粽工艺，其特征在于，步骤S2中熟制后还包括将熟制粽子在的≤-30℃速冻隧道速冻30～60min冻透的步骤。