[发明专利]利用自然光照室对茶叶进行自然光照发酵的方法

说明书

本发明公开了利用自然光照室对茶叶进行自然光照发酵的方法，包括茶叶预处理、茶叶铺放、控温发酵、换气翻转和再发酵，步骤S1中，采摘茶叶，清理后进行预处理，茶叶预处理具体步骤为：炒青、揉捻、烘干和炭焙，本发明结构科学合理，使用安全方便，首先采摘茶叶，将茶叶清理后，对茶叶进行炒青、揉捻、烘干和炭焙，随后将预处理后的茶叶，铺放在发酵斗内，随后调整自然光照室的透光程度，保持自然光照室内的温度为40℃，对铺放后的茶叶进行为期17天的发酵，对自然光照室内进行40分钟的换气，对茶叶进行翻转，使茶叶放置时的底部翻转至顶部，对茶叶进行为期7天的发酵，便于茶叶发酵时，茶叶的发酵程度更加均匀。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为利用自然光照室对茶叶进行自然光照发酵的方法。

背景技术

茶叶指茶树的叶子和芽，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，茶叶在茶树上采摘后，需要进行多步加工，才能制备出可直接冲泡的茶叶，在茶叶制备过程中，需要对茶叶进行发酵时，发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键性工序，发酵过程是鲜叶进行酶促氧化的过程，茶叶内的多酚类、氨基酸等物质在有氧的情况下进行酶促氧化，发生多酚类物质、儿茶素氧化聚合和缩合，形成茶黄素、茶红素和茶褐素等一系列氧化产物，同时伴随着其它化学反应茶叶由绿变红，综合形成了红茶特有的色香味品质；

通常茶叶发酵是将茶叶放置在密闭容器内，对茶叶进行发酵，但是这种茶叶发酵，容易因密闭容器内的湿度过大以及茶叶的干燥程度不足，导致茶叶发酵时出现变质霉变的情况，随着科学技术的发展，使用自然光照对茶叶进行发酵，能够减少茶叶发酵时出现的变质霉变，已经逐渐代替了密封容器对茶叶进行发酵，因此，需要设计一种利用自然光照室对茶叶进行自然光照发酵的方法，对茶叶进行自然光照发酵。

发明内容

本发明提供技术方案，可以有效解决上述背景技术中提出的通常茶叶发酵是将茶叶放置在密闭容器内，对茶叶进行发酵，但是这种茶叶发酵，容易因密闭容器内的湿度过大以及茶叶的干燥程度不足，导致茶叶发酵时出现变质霉变的情况的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：利用自然光照室对茶叶进行自然光照发酵的方法，包括如下步骤：

S1、茶叶预处理：采摘茶叶，清理后进行预处理；

S2、茶叶铺放：选取预处理后的茶叶，将茶叶铺放在发酵斗内；

S3、控温发酵：将S2的发酵斗放入自然光照室内，并调整自然光照室的透光程度和自然光照室内的温度，对铺放的茶叶进行发酵；

S4、换气翻转：对自然光照室进行换气，并对茶叶进行翻转，继续发酵

S5、再发酵：将茶叶取出，翻转后再次摊放，随后进行发酵。

进一步的，所述S1中，所述茶叶预处理具体步骤为：炒青、揉捻、烘干和炭焙。

进一步的，所述S2中，茶叶铺放的厚度为20-40mm。

进一步的，所述S3中，调整自然光照室的室内温度为30-50℃，铺放后茶叶的发酵时间为15-20天。

进一步的，所述S4中，对自然光照室内进行换气，并对茶叶进行翻转，继续发酵，对自然光照室内换气的时长为30-50min，茶叶进行发酵的时长为5-10天。

进一步的，所述S5中，茶叶再次发酵的时间为2-4天。

进一步的，利用自然光照室对茶叶进行自然光照发酵的方法中提及的自然光照室，包括自然光照室基体，所述自然光照室基体的顶端连接有自然光照室基体顶盖，所述自然光照室基体的一端嵌入安装有控制开关，所述自然光照室基体的内壁对称固定安装有收集斗，所述收集斗的内壁放置有吸水泡沫垫，所述自然光照室基体的一端对应收集斗内壁位置处嵌入安装有清理盖，所述自然光照室基体的一端对应清理盖上方位置处对称嵌入安装有放置盖；