[发明专利]一种发酵型辣木茶汁及其制备方法在审
| 申请号： | 202010312093.7 | 申请日： | 2020-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN111480720A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 周丹蓉;叶新福;林炎娟;方智振;姜翠翠 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院果树研究所 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 朱玲艳 |
| 地址： | 350000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型辣木茶汁 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵型辣木茶汁的制备方法，包括以下步骤：
1)将辣木茶浸泡于水中进行浸提，收集浸出液，得到辣木茶汁；
2)将所述辣木茶汁和葡萄糖混合，灭菌，得到发酵原料；
3)将乳酸菌接种于所述发酵原料中，于20～28℃、搅拌转速为10～100rpm的条件下发酵24～72h，得到发酵液；
4)采用0.8μm滤膜过滤所述发酵液，收集滤液，对滤液进行灭菌，得到发酵型辣木茶汁。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述辣木茶和水的质量比为1：10～50。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述浸提的温度为50～100℃，时间为10～30min。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述辣木茶汁和葡萄糖的质量比为100：1～5。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述乳酸菌包括两歧双歧杆菌。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述乳酸菌和发酵原料的质量比为0.01～0.5：100。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中所述灭菌的方式包括超高温瞬时灭菌，灭菌的时间为2～8s，灭菌的温度为135～150℃。
8.权利要求1～7任意一项所述制备方法制备得到的发酵型辣木茶汁。
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