[发明专利]一种含有叶黄素酯的食用调和油及其制备方法

说明书

本发明属于食用调和油技术领域，具体涉及一种含有叶黄素酯的食用调和油及其制备方法。本发明提供的含有叶黄素酯的食用调和油包括如下组分及其质量百分数：食用植物油83.7～93.5％，叶黄素酯0.1～3.5％，胡萝卜素0.2～1.2％，抗氧化剂1.2～3.6％，复合不饱和脂肪酸5～8％。本发明提供的一种含有叶黄素酯的食用调和油可明显提高视觉能力，增加眼球血流量、改善眼部肌肉疲劳，进而降低白内障、老年性视网膜黄斑病变、青少年近视发病率，同时还具有抗氧化、降低胆固醇等功效。

技术领域

本发明属于食用调和油技术领域，具体涉及一种含有叶黄素酯的食用调和油及其制备方法。

背景技术

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂，是人类生活中不可缺少的营养物质，是提供生命活动中所需能量的重要来源。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。而单纯的油脂成分单一，不能满足人们对保健的需要。目前的调和油大都采用两种或者两种以上的食用油比如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等，简单混合而制成，在油质的营养成分、稳定性以及保健等方面难以满足消费者需求。

视觉疲劳是由于用眼时间过长或用眼过度、且得不到及时有效的休息而造成的以眼部不适为主的一系列症状和体征。其形成原因可能有二：一是眼球长时间地处于搜索注视状态，眼外肌和睫状肌代谢增加，造成代谢废物(包括氧自由基)产生积累增加，从而造成肌细胞结构损伤和功能下降。二是视细胞消耗过度，而所需营养物质供应不及时，造成黄斑及视网膜恢复时间延长。而视网膜的光辐射损伤已经成为威胁我国国民眼健康严重眼疾。视网膜中黄斑色素的密度和血浆中叶黄素的水平呈正相关。因此，补充叶黄素可有效地缓解黄斑衰退的发生已成为一种共识，开发以叶黄素为功能因子的功能性食品和膳食补充剂也成为食品产业中的关注点。而叶黄素在植物组织中通常以与脂肪酸结合生成叶黄素酯的形式存在，叶黄素酯在人体内代谢可转化为叶黄素。叶黄素酯在我国也已获批为新食品原料，每天摄入量不高于12mg。

叶黄素酯是存在于植物细胞中的一种天然抗氧化剂，在人体内经代谢转化为叶黄素。叶黄素被认为是“眼睛的维他命”，对防止白内障、老年性视网膜黄斑变性的发病率和青少年近视的发生具有独特的效果，叶黄素还具有抗癌、预防心血管疾病的发生、增强机体免疫力等保健功效。

目前，市场上存在着各种各样的关于叶黄素/叶黄素酯缓解视疲劳的保健品强酸对叶黄素/叶黄素酯的稳定性有很强的破坏作用，这些产品经口进食后迅速进入胃肠，胃液的低pH(0.9-1.8)会大大降低叶黄素/叶黄素酯的生物利用度。

中国专利申请CN108013159A公开了一种可护眼的功能性食用油及其制备方法，包括以下原料组成：杏仁油5-10份、大豆油20-40份和亚麻籽油5-10份，所述功能性添加剂由叶黄素和维生素A组成，每kg所述功能性食用油中，叶黄素含量不超过0.8g；维生素A含量为6-10mg。虽然该发明中添加了一定量的叶黄素，对人体的眼睛具有保护的功效，但是采用的叶黄素容易出现不稳定，高温下已被破坏的情况。

综上所述，亟待研发一种含有叶黄素酯的食用调和油，能有效保护视力，缓解视疲劳症状，保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变，并且能够稳定，易被人体吸收，并且含有利于人体健康的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种含有叶黄素酯的食用调和油。本发明提供的一种含有叶黄素酯的食用调和油可明显提高视觉能力，增加眼球血流量、改善眼部肌肉疲劳，进而降低白内障、老年性视网膜黄斑病变、青少年近视发病率，同时还具有抗氧化、降低胆固醇等功效。

本发明的技术方案是：