[发明专利]一种葡萄全粒汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄全粒汁饮料，其特征在于，主要由如下重量份数的组分制成：

30-50份葡萄粒、10-30份葡萄籽、20-40份脱醇葡萄酒、1-5份葡萄籽油、1-5份葡萄红酒、1-5份果胶、0.1-0.5份香精、0.01-0.05份葡萄单宁、0.01-0.05份山梨酸钾、0.01-0.05份脱氢乙酸钠。

2.根据权利要求1所述葡萄全粒汁饮料，其特征在于，主要由如下重量份数的组分制成：

35-45份葡萄粒、15-25份葡萄籽、25-35份脱醇葡萄酒、3-5份葡萄籽油、3-5份葡萄红酒、3-5份果胶、0.3-0.5份香精、0.03-0.05份葡萄单宁0.03-0.05份山梨酸钾、0.03-0.05份脱氢乙酸钠。

3.根据权利要求2所述葡萄全粒汁饮料，其特征在于，所述脱醇葡萄酒的pH值为4.6-6.0，酒精度为0.3-0.5。

4.根据权利要求2所述葡萄全粒汁饮料，其特征在于，所述葡萄红酒的酒精度为10-12度。

5.一种权利要求1-4所述葡萄全粒汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将葡萄粒、葡萄籽、脱醇葡萄酒、葡萄籽油、葡萄红酒、果胶、葡萄香精、葡萄单宁、山梨酸钾、脱氢乙酸钠混合均匀，再进行破壁处理，获得葡萄混合液；

S2、将葡萄混合液搅拌均匀后，进行乳化；

S3、将乳化后的葡萄混合液进行灭菌处理，制得葡萄全粒汁饮料。

6.根据权利要求5所述葡萄全粒汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S1具体包括：

将葡萄粒、葡萄籽、脱醇葡萄酒、葡萄籽油、葡萄红酒、果胶、香精、葡萄单宁、山梨酸钾、脱氢乙酸钠混合均匀后，在20-27摄氏度下进行破壁处理20-40分钟，获得葡萄混合液；

其中，葡萄混合液内的固体颗粒细度为15-25μm。

7.根据权利要求5所述葡萄全粒汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2具体包括：

将葡萄混合液搅拌均匀后，投入到乳化锅中进行乳化20-30分钟；

其中，乳化锅内的温度为30-35摄氏度。

8.根据权利要求5所述葡萄全粒汁饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3具体包括：

将乳化后的葡萄混合液放至水浴锅中灭菌处理30-40分钟，制得葡萄全粒汁饮料；

其中，水浴锅内的温度为65-100摄氏度。