[发明专利]一种小龙虾复合罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种小龙虾复合罐头，其特征在于：包括如下重量份数的原料：小龙虾虾尾肉50～60份、软兜长鱼30～40份、刺梨果液15～20份、魔芋粉0.5～1份、蜜环菌粉10～20份、慈姑片15～25份、橡子10～15份、食用盐3～5份、花生油5～10份、生姜片3～4份、大蒜头3～4份、料酒6～8份。

2.一种小龙虾复合罐头的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)取5～10份花生油、3～4份食用盐、3～4份生姜片、3～4份大蒜头、料酒6～8份、橡子10～15份、慈姑片15～25份，将上述原料加水蒸煮，蒸煮温度为70～80℃，时间为10～15min；

(2)取魔芋粉0.5～1份、蜜环菌粉10～20份，混合搅拌均匀，分3～4次加入步骤(1)的蒸煮物中，边加边搅拌均匀；

(3)取刺梨果液15～20份，将其分3～4次倒入步骤(2)的蒸煮物中，边倒入边搅拌，使刺梨果液和其他物质混合均匀；

(4)称取小龙虾虾尾肉50～60份、软兜长鱼30～40份，加入到步骤(3)中的蒸煮物中，蒸煮温度为80～85℃，时间为30～45min。

3.根据权利要求2所述的小龙虾复合罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中橡子经过如下处理：

(1)取橡子加水蒸煮，直至锅中倒出的水不再为棕色为止，去除橡子中的单宁；

(2)将步骤(1)中的橡子去壳，烘烤。

4.根据权利要求2所述的小龙虾复合罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中刺梨果液的制备方法如下：

(1)取刺梨清净，取刺梨果肉洗净；

(2)将步骤(1)处理好的刺梨果肉倒入温度为60～80℃的热水，进行软化处理，时间7～8min；

(3)打浆、过滤获得粗提果液；

(4)离心，获得澄清刺梨果液。

5.根据权利要求2所述的小龙虾复合罐头的制备方法，其特征在于：所述慈姑片经过如下处理：

(1)取慈姑洗净；

(2)将洗净的慈姑浸泡后刮去包衣，制得慈姑肉，切片，蒸煮，室温冷却，即可。