[发明专利]一种藕粉饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种藕粉饮料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：纯藕粉20～50份、香芋粉5～20份、豆薯20～50份、山药粉5～20份以及水1000～3000份。

2.根据权利要求1所述的一种藕粉饮料，其特征在于：所述藕粉饮料包括以下重量份数的原料：纯藕粉30～40份、香芋粉10～15份、豆薯30～40份、山药粉10～15份以及水1500～2500份。

3.一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将纯藕粉、香芋粉、豆薯、山药粉与水混合磨浆，然后蒸煮，制得混合液；

S2、向混合液中加入复合酶制剂酶解，制得酶解液；

S3、将酶解液进行过滤，杀菌，灌装，制得藕粉饮料成品。

4.根据权利要求3中所述的一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中各原料的重量份数为：纯藕粉20～25份、香芋粉5～20份、豆薯20～50份、山药粉5～20份以及水1000～3000份。

5.根据权利要求3中所述的一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，蒸煮温度为85～95℃，蒸煮时间为0.5～2h。

6.根据权利要求3中所述的一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，复合酶制剂的加入量为纯藕粉、香芋粉、豆薯和山药粉总质量的0.002～0.02％，复合酶制剂包括淀粉酶和蛋白酶，淀粉酶和蛋白酶的质量配比为1:0.5～1.5。

7.根据权利要求3中所述的一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，酶解温度为60～75℃，酶解时间为0.5～2h。

8.根据权利要求3中所述的一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中还包括在过滤之后加入纯藕粉、香芋粉、豆薯和山药粉总质量1～8％的甜味剂进行调配，甜味剂包括蔗糖、果糖、木糖醇、麦芽糖醇、蜂蜜中的一种或者多种。

9.根据权利要求3中所述的一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，杀菌温度为135～139℃，杀菌时间为10～100s。

10.根据权利要求3中所述的一种藕粉饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，灌装温度为25～30℃。