[发明专利]一种基于酶解法制备对虾虾头调味汁的定量灌装设备

说明书

本发明公开了一种基于酶解法制备对虾虾头调味汁的定量灌装设备，涉及虾头调味汁加工领域，其包括位于酶解池一侧的可移动的装置主体，所述装置主体包括转移机构、物料处理机构、灌装机构、驱动机构、取料机构，所述转移机构、灌装机构、驱动机构、取料机构均安装于所述物料处理机构上，所述取料机构与所述驱动机构联动连接用于吸取酶解池内的汁液并对汁液进行过滤，所述灌装机构安装于所述物料处理机构的右侧并与所述驱动机构联动连接用于进行定量灌装工作。整个装置不仅能够进行定量灌装工作，而能够自动将酶解池内的汁液吸取出来，并进行过滤和杀菌消毒，同时对处理后的汁液进行自动灌装并转移。

技术领域

本发明涉及虾头调味汁加工领域，尤其涉及一种基于酶解法制备对虾虾头调味汁的定量灌装设备。

背景技术

南美白对虾是世界上养殖规模最大的三大优良品种之一，其单产量在对虾中位列第一，我国每年去头南美白对虾的加工量约100万吨，由此产生的废弃虾头达30余万吨。目前虾头大部分用于饲料生产，少部分用于制备几丁质，大大降低了虾头资源的利用价值。目前以南美白对虾虾头制造的调味汁存在虾味浓郁、营养丰富优点，因此利用虾头制造的调味汁具备广大的前景。

目前在制作调味汁时通常使用酶解法，酶解法是利用虾头自身含有的蛋白酶或者外加的蛋白酶对虾头进行水解，从而获得小分子肽和游离氨基酸，可作为生产天然海鲜香料的基料，以及用于调味品的增香。其优点是反应条件温和，水解效率高，对营养成分的破坏较小，对小分子氨基酸具有更高的获取率，且得到的氨基酸在生物学上保存着有效的型，易于人体吸收；缺点是生产成本增加。相较于压榨法和化学法，此法有着不可比拟的优点，不仅水解效率高，风味得到改善，易于吸收，营养价值高，而且对环境无污染，因此逐步取代了传统的压榨法和化学法。

此法非常适于水解动物蛋白，是目前较为先进的提取方法，也是今后生产海鲜调味料的主流趋势。其水解液可作为香精香料的基料或直接用于食品工业，近年来得到了迅猛的发展。通过蛋白酶对蛋白质的水解作用，动物蛋白质在下述几个方面发生了变化：分子质量有所降低；离子性集团数量增加；加大了疏水性基团的暴露。因此导致蛋白质的部分功能性质产生变化，从而使得其乳化性、保水性得到了改善，热反应性有所提高，且较容易被人体消化吸收。然而，目前基于酶解法制备的对虾虾头调味汁在加工完成后并没有设备能够对其进行及时的处理，传统的加工设备需要将酶解池中的汁液抽出后转移到对应的过滤设备中进行处理，之后在转移到其他消毒设备中进行处理，最后在转移到灌装设备进行灌装，中间需要经历多次转移，不仅耗费了时间，降低了加工效率，且多次转移也容易出现材料散落底面的情况，导致材料浪费严重，为此，亟需一种基于酶解法制备对虾虾头调味汁的定量灌装设备。

发明内容

本发明的目的是为了解决传统的加工设备在对虾头调味汁加工时需要对原料进行多次转移，耗费时间多，加工流程长，加工效率低的问题，而提出的一种基于酶解法制备对虾虾头调味汁的定量灌装设备。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种基于酶解法制备对虾虾头调味汁的定量灌装设备，包括位于酶解池一侧的可移动的装置主体，所述装置主体包括转移机构、物料处理机构、灌装机构、驱动机构、取料机构，所述转移机构、灌装机构、驱动机构、取料机构均安装于所述物料处理机构上，所述取料机构与所述驱动机构联动连接用于吸取酶解池内的汁液并对汁液进行过滤，所述灌装机构安装于所述物料处理机构的右侧并与所述驱动机构联动连接用于进行定量灌装工作，所述转移机构位于所述灌装机构的下方并与所述驱动机构联动连接用于转移灌装完毕的物料，所述物料处理机构上安装有控制组件，控制组件与所述驱动机构连接；

所述物料处理机构包括位于酶解池一侧的可移动的移动座，所述移动座的顶部上方固定有箱体，箱体的顶面设置有出气孔，箱体的底部与装置主体之间固定有支撑块，所述箱体的右侧与移动座之间固定有L形固定板，所述箱体的内腔分为位于上方的处理腔、位于下方的安装腔，所述处理腔的底部内壁上固定有电热管。