[发明专利]含有DHA的健脑益脑饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有DHA的健脑益脑饼干，按重量份数计，包括以下组分：面粉30～80份，DHA 0.1～10份，核桃5～20份，南瓜籽5～20份，人参提取物1～10份，葡萄籽提取物1～10份，银杏叶提取物1～10份，鱼肝油0.5～5份，陈皮1～10份，螺旋藻1～10份，牛磺酸1～15份，维生素0～0.2份，ω‑3脂肪酸0.001～1份，微量元素0.00002～1份，调味剂0～10份。本发明的饼干口感好，口味独特，营养价值高，人体易于消化吸收，尤其是可以起到健脑益脑的作用。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及含有DHA的健脑益脑饼干及其制备方法。

背景技术

人脑的主要成分是蛋白质、脂类(主要是卵磷脂)及维生素B1、尼克酸等。现在人们的膳食营养主要是满足大脑需要的热量。

随着社会经济的发展，人们生活节奏的加快，脑力工作人员例如程序员等越来越多，人们生活压力较大，用脑过度情况频频出现，通常会出现大脑供血不足，脑部神经衰弱，精神不振等情况，除了上班族，学生人群由于学业任务重，竞争压力大，也会导致用脑过度，影响学业。现有的健脑补脑产品或药品通常含有一定的副作用，例如防腐剂、化学合成添加剂等，对人体健康存在潜在威害，并且市场上具有健脑补脑的保健品质量参差不齐，真正含有具有健脑补脑的成分比较少，效果较差。

此外，让人们在饮食结构上主动补充具有健脑益脑效果的成分或食物是不太容易的，因为人们在进餐时总是根据自己的饮食习惯和喜好来选择，并且人们对具有健脑益脑效果的成分或食物摄入的重要性通常不以为然，因此，发明人认为将具有健脑益脑效果的成分或食物制作成富有吸引力的口味、营养丰富的饼干或零食是一种巧妙的构思，这样既没有迫使人们改变生活或饮食习惯，又将人们不愿主动食用的具有健脑益脑效果的成分或食物引入到人们的日常饮食当中。

DHA是二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员，人体自身不能合成DHA，因此只能通过外界来获得DHA。DHA具有健脑益智、改善视网膜、预防老年痴呆、治疗心血管疾病，降血脂、提高运动效果等功效。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，尤其是对胎婴儿智力和视力发育至关重要。在大脑皮质中，DHA不仅是神经传导细胞的主要成份，也是细胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不会被胃液所消化，而直接进入血液，被肝或脑等器官吸收，而EPA及次亚麻油酸却不被吸收，主要原因是由于DHA可经由血脑屏障进入脑细胞，而同是属不饱和脂肪酸的EPA及次亚麻油酸却无法通过血脑屏障被脑吸收。随着年龄的增长，脑中的DHA就会逐渐减少，也就是说DHA的缺失容易引起脑部功能的退化。事实上，脑细胞在二至三岁前会不断的成长，长大成人后，则会逐渐减少，根据调查，人在二十至三十岁时，脑细胞会以十万个的比率逐渐减少。因此，需要一种能够在日常的饮食中就能获取DHA的食物。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的之一在于提供一种含有DHA的健脑益脑饼干。

本发明的又一目的在于提供一种含有DHA的健脑益脑饼干的制备方法。

本发明采用以下技术方案：

含有DHA的健脑益脑饼干，按重量份数计，包括以下组分：

可选地，含有DHA的健脑益脑饼干，按重量份数计，包括以下组分：

进一步地，所述面粉占30～80份，例如30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45、46、47、48、49、50、60、70或80份。

进一步地，所述面粉包括小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、木薯粉、紫薯粉、绿豆粉、山药粉中的至少一种。