[发明专利]一种利用天然富硒葛根渣制备葛根水提物的方法

说明书

本发明公开了一种利用天然富硒葛根渣制备葛根水提物的方法，其特征在于：将天然富硒葛根经过高浓度乙醇提取，剩下天然富硒葛根渣，用水采用程序升温工艺提取三次，过滤，浓缩，干燥而得，水提物用作食品添加剂或制成保健食品，水提后还剩下的渣仍可利用，干燥粉碎后作不溶性膳食纤维使用。本发明的方面整个过程工艺简单，控制容易，适合规模化生产，且制备的水提物为葛根水溶性膳食纤维，含高量的葛根多糖和有机硒，有保健作用，尤其原料系废物利用，成本低、环保，不仅有经济效益还具有社会效益，一举多得。

技术领域

本发明涉及一种利用天然富硒葛根渣制备葛根水提物的方法，属于农林废物再利用技术领域。

背景技术

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。近年来，一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线，这是一类特殊的碳水化合物，它虽然不能被人体消化道酶分解，但因为有着重要的生理功能，也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越精细，所摄入的食物中，粗纤维的含量越来越少，现代“文明病”诸如便秘、肥胖症、动脉硬化、心脑血管疾病、糖尿病等，严重地威胁着现代人的身体健康，在人们的食物中补充膳食纤维已成为当务之急。科学研究证明，要保障人体健康，需要适量摄入膳食纤维。适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收；膳食纤维还具有强大吸水性，当人体摄入的营养过剩时，它能把过剩的营养带出体外，有利于粪便的排泄，防止便秘。同时能将众多有害、有毒的因子带出体外。经常补充膳食纤维，不仅能保持健康的体质，还能有效预防冠心病、糖尿病等多种疾病。英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量为人均25-30g/天；美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为成人均每日20-35g；澳大利亚有关机构指出，人均每日摄入膳食纤维25g，可明显减少冠心病的发病率和死亡率。中国营养学会2000年提出：我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为每天30g左右。但据测算，我国人均每日的实际摄入量仅为14克左右，摄入量严重不足，且摄入量随食品精加工水平的提高呈逐步下降趋势。目前，膳食纤维的营养缺乏问题，已不是个体问题，而成为一个公众问题。

膳食纤维在食品工业中的应用已十分普遍，尤其是欧美国家的超市或便利店中含膳食纤维的面包、饮料、饼干、乳制品等比比皆是。方便谷物食品中，约20％是富含膳食纤维功能食品。日本同欧美一样也十分盛行膳食纤维食品，其中70％以上的功能饮品含有膳食纤维。近年来，全球食品的结构正朝着纤维食品的方向调整。日本、美国的消费需求每年以10％的速度增长；在发达国家，针对三高症、超体重的普遍性，食品企业十分重视低碳水化合物、低热量、低脂肪食品的开发。过去五年，美国有1000种以上的低热量、低碳水化合物产品进入市场，价格一直保持不降。日本市场出现了众多添加膳食纤维的纤维饮料、低能量巧克力和营养棒、运动饮料、乳酸菌饮料、奶片等。日本以外的国际市场上也涌现了不少创新纤维强化食品，如低碳水化合物冰淇淋、果伴、酸奶、饼干、低能量速溶咖啡等。推出这些新品的大都为国际著名食品公司如雀巢、达能、卡夫、联合利华等。同样地，国内食品企业也需要重视膳食纤维类食品的开发。据全国居民健康现状的调查显示，一个标准中国成年人的膳食纤维日摄入量仅为18.7g，远远低于中国营养学会建议的日摄入量30.2g，而我国成人超重率已达22.8％(约2亿人)，而血脂异常患病率达18.6％(约1.6亿人)，超重和血脂异常人群都在急剧上升。膳食纤维摄入的不足是引起现代疾病的重要原因之一，我国食品巨头企业如蒙牛、伊利、光明、娃哈哈、农夫山泉等最近两年纷纷推出富含膳食纤维的健康食品，但大都集中在保健食品，饮料领域，普通食品中所占的份额相对较少。