[发明专利]一种成品啤酒泡持指标的预测和调控方法

权利要求书

1.一种成品啤酒泡持指标预测方法，其特征在于根据啤酒发酵液泡持与成品啤酒泡持的正向关联关系，通过测量啤酒发酵液泡持指标来预测成品啤酒泡持指标。

2.如权利要求1所述的成品啤酒泡持指标预测方法，其特征在于所述啤酒发酵液泡持的测量温度为常压状态下-1.5℃～-0.5℃，所用器具为1000毫升标准三角瓶；成品啤酒泡持测量方法依照国标；

所述啤酒发酵液泡持为16～20分钟，对应成品啤酒泡持不小于220秒，所述啤酒发酵液泡持不小于21分钟，对应成品啤酒泡持不小于260秒。

3.成品啤酒泡持指标的调控方法，其特征在于根据啤酒发酵液泡持指标与成品啤酒泡持指标的正向关联关系，通过测量并调控啤酒发酵液泡持指标来实现控制成品啤酒泡持指标。

4.如权利要求3所述的成品啤酒泡持指标的调控方法，其特征在于测量啤酒发酵液泡持指标在16分钟以上的批次，直接进入下道工序生产出成品啤酒；啤酒发酵液泡持指标低于16分钟的批次，需要和泡持指标在16分钟以上的批次发酵液混合，调配至泡持指标在16分钟以上方可再进入下道工序生产出泡持指标合格的成品啤酒；如果出现连续批次啤酒发酵液泡持指标低于16分钟时，同时需要调整啤酒发酵液前道工序中的糖化工艺和原料配比。