[发明专利]一种蒸蛋糕的生产工艺

说明书

本发明涉及一种蒸蛋糕的生产工艺，包括以下步骤，将蛋糕模具盘放置到输送流水线上，并往模具盘的每个模腔内放置纸托；将提前制备好的糕糊料输送到蛋糕糊料注模装置内，往模具盘上的每个纸托内注入蛋糕糊料；将模具盘送入到隧道式蛋糕蒸炉内，通过高温蒸汽对蛋糕糊料进行加热形成蒸蛋糕；通过防止蒸蛋糕收缩的振动装置对模具盘进行振动，使空气进入模腔内底部对蒸蛋糕进行均匀冷却；通过蒸蛋糕水分控制用烤炉将蛋糕内的多余水分烤干；通过蒸蛋糕负压吸附脱模转移装置将制作好的蒸蛋糕从模具盘内取出，并将蒸蛋糕转移至包装流水线；对蒸蛋糕进行冷却、包装处理。该蒸蛋糕的生产工艺实现了工业化的蛋糕生产，生产效率高。

技术领域

本发明具体涉及一种蒸蛋糕的生产工艺。

背景技术

蛋糕是相对传统的糕点，它不仅具有良好的风味，而且口感松软，外形美观，受到消费者的喜爱。目前，蛋糕的制作过程一般包括制备打蛋、制备蛋糕浆液、注模、烘烤，蛋糕的生产主要是家庭作坊式的加工方式，产量较小，目前主要依赖手工，手工加工存在着劳动强度大，生产效率低下、定量不均匀、材料浪费严重等缺陷。

发明内容

鉴于现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种能工业化生产的蒸蛋糕的生产工艺。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种蒸蛋糕的生产工艺，包括以下步骤：

（1）将蛋糕模具盘放置到输送流水线上，并往模具盘的每个模腔内放置纸托；

（2）将提前制备好的糕糊料输送到蛋糕糊料注模装置内，通过蛋糕糊料注模装置往模具盘上的每个纸托内注入蛋糕糊料；

（3）将装有蛋糕糊料的模具盘送入到隧道式蛋糕蒸炉内，通过炉内的高温蒸汽对蛋糕糊料进行加热形成蒸蛋糕；在模具盘到达隧道式蛋糕蒸炉的出口端时，通过防止蒸蛋糕收缩的振动装置对模具盘进行振动，使空气进入模腔内底部对蒸蛋糕进行均匀冷却；

（4）将装有蒸蛋糕的模具盘送到蒸蛋糕水分控制用烤炉，将蛋糕内的多余水分烤干；

（6）将装有蒸蛋糕的模具盘送到转移工位，通过蒸蛋糕负压吸附脱模转移装置将制作好的蒸蛋糕从模具盘内取出，并将蒸蛋糕转移至包装流水线；

（7）对蒸蛋糕进行冷却、包装处理。

进一步的，所述生产工艺还包括设置在步骤（4）和步骤（6）之间的以下步骤：

（5）将装有蒸蛋糕的模具盘送到烫印工位，通过蒸蛋糕烫印装置对蒸蛋糕表面进行图案和/或文字的烫印。

进一步的，所述蒸蛋糕烫印装置包括支撑机架、烫印架、传送机构和烫印机构，所述传动机构设置在支撑机架的顶部，所述烫印架安装在支撑机架上并位于传动机构的上方，所述烫印机构安装在烫印架上，所述烫印机构的烫印端向下朝向传动机构。

进一步的，所述烫印机构包括烫印气缸、烫印板组和多根烫印导向轴，所述烫印气缸的缸体通过气缸底板安装在烫印架上，所述烫印气缸的活塞端朝上，所述烫印气缸的活塞轴顶部固定有一导向架，所述烫印导向轴的上端固定在导向架上，所述烫印导向轴的下端向下穿过气缸底板并固定在烫印板组的上端面上，所述气缸底板上设置有套设在烫印导向轴上的烫印导向套。

进一步的，所述烫印板组包括安装板、发热板、导热板和烫印板，所述安装板固定在烫印导向轴的下端，所述发热板安装在安装板的底部，所述导热板紧贴安装在发热板的底部，所述烫印板紧贴安装在导热板的底部，所述烫印板的底端面设置有烫印图案，所述发热板上设置有正负极的电源输入柱。

进一步的，所述发热板由可导电的导热金属制成。

进一步的，所述导热板由导热金属制成。

进一步的，所述传动机构包括两条对称安装在支撑机架两侧的链式传动机构。