[发明专利]一种具有降三高功效的纯天然营养挂面及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种具有降三高功效的纯天然营养挂面及其生产工艺，本发明制作工艺采用真空条件，原料纯天然安全，制作出的挂面为一种药食同源的保健食品，食用后具有降三高的功效，利用天然的食品资源及药食同源的植物资源，由三七、荞麦、野生葛根、燕麦、黑豆、黑芝麻、百合、银杏、黄芪、淮山药、桑葚、乌梅、芦笋、枸杞子、决明子、亚麻籽、石斛、山楂、胡萝卜、等二十多种原料组成。为了增强面条的韧性、持水性，降低荞麦面条的蒸煮损失率，特添加黄原胶成分并采用真空技术，其中黄原胶与食用盐的复配效果更佳。

技术领域

本发明涉及一种具有降三高功效的纯天然营养挂面及其生产工艺。

背景技术

众所周知人类文明已经从农耕时代转变为工业时代，以体力劳动为主的生活方式也逐渐被脑力劳动、人工智能机器等替代，而且人们的生活水平越来越高。但是民众以小麦、淀粉类食物为主食的生活习惯并未改变，膳食纤维的摄取也远远不够，脑力劳动导致能量消耗大幅度降低，而脑部细胞最喜欢的“食物”就是糖，糖尿病、高血压、高血脂三高的发病率日益升高，已经成为危害人类健康的一大祸因。目前治疗三高的药物主要是化学合成的药物，虽然具有一定的治疗效果，但是靶标单一、易产生耐药性且有较大的副作用而植物提取物含有多种降三高活性成份，具有无副作用、多靶标的优势，起到标本兼治的效果；现阶段虽然关于治疗糖尿病的中药组合物及复方制剂的发明比较多，但是目前关于具有降血糖作用的功能食品或药食同源食品的发明并不多。挂面是备受人们喜爱的主食之一，市面上虽然也出现了一些具有保健功效作用成分的挂面，但其营养性和功效性都比较单一，不兼备同时降低或控制三高的功效，而且组合物需通过不断调整成份和比例达到控制碳水化合物的吸收、或增强糖代谢速率等单一性目的，无法达到机体多方面调控的目标，因此，如何开发出一种天然的药食同源的营养挂面来遏制和消除“三高症”改进传统面条制备工艺造成的不利因素是本发明要解决的主要目的。

发明内容

针对上述现有技术的不足之处，本发明解决的问题为：提供一种制备简单、食用方便、安全有效的降三高营养挂面有及其制备方法。

为解决上述问题，本发明采取的技术方案如下：

一种具有降三高功效的纯天然营养挂面，包括组分和重量份如下：包括组分和重量份如下：面粉120份、三七4～10份、荞麦80份、野生葛根3～5份、银杏2～5份、黄芪2～5份、燕麦2～3份、淮山药2～3份、亚麻籽2～3份、胡萝卜2～3份、黑豆1份、黑芝麻1份、百合1份、桑葚1份、乌梅1份、芦笋1份、枸杞子1份、决明子1份、石斛1份、山楂1份、黄原胶0.03～0.08份、食用盐0.5～1.5份。

进一步，包括组分和重量份如下：面粉120份、荞麦80份、三七6份、野生葛根4份、银杏3份、黄芪3份、燕麦2.5份、淮山药2.5份、亚麻籽2.5份、胡萝卜2.5份、黑豆1份、黑芝麻1份、百合1份、桑葚1份、乌梅1份、芦笋1份、枸杞子1份、决明子1份、石斛1份、山楂1份、黄原胶0.08份、食用盐1份。

一种具有降三高功效的纯天然营养挂面的生产工艺，步骤如下：

S1、制备微粉：挑选优质的材料，将挑选好的三七、荞麦、野生葛根、燕麦、黑豆、黑芝麻、百合、银杏、黄芪、淮山药、桑葚、乌梅、芦笋、枸杞子、决明子、亚麻籽、石斛、山楂、胡萝卜洗净干燥后切条分别经过超细胞粉碎仪粉碎，粉碎时用100目筛板过筛加工，制得微粉；

S2、和面：将上述制得的微粉与面粉、黄原胶、食用盐按照配比混合均匀后加水；加水量为各组分总质量的30%～50%，充分搅拌后复合式按压和面；

S3、熟化：将和好的面团静置保温熟化，将熟化后的面团通过压面机压延至形成面带，用压面机将压得的面带切成面条；

S4、干燥包装：将面条悬挂晾干，将干燥完毕的面条要求切成需要的长度；按照产品的重量进行计量，包装即得上述挂面成品；上述各步骤均在真空环境中进行。

进一步，所述步骤S1中，各组分的平均粒径均低于30μm。