[发明专利]一种玉木耳菌包制备方法

权利要求书

1.一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：备料、配料、装袋、灭菌、接种、发菌、杂菌检查、菌包质量检验。

2.根据权利要求1所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，所述备料包括以下步骤：

准备原料：木屑、玉米芯、麦麸、豆粕、玉米粉、石膏粉、石灰粉、轻质碳酸钙粉；所述木屑包括粗硬杂木屑和细硬杂木屑，所述粗硬杂木屑直径为0.3～0.5cm，细硬杂木屑直径为0.1cm；

原料预湿：粗硬杂木屑提前1～2天、玉米芯提前1天,均用清水喷淋堆放预湿，内外水分均匀，含水量达50～55％。

3.根据权利要求2所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，所述配料按照以下原料配比：

粗硬杂木屑66.3％，细硬杂木屑20％，麦麸10％，豆粕2％，石灰粉0.7％，石膏粉1％；

或者粗硬杂木屑64.3％，细硬杂木屑20％，麦麸10％，豆粕2％，玉米粉2％，石灰粉0.7％，石膏粉1％；

或者玉米芯87.3％，麦麸9％，豆粕2％，轻质碳酸钙粉1％，石灰粉0.7％；

按照以上配比完成后，将任何一种配比后的原料一起倒入搅拌机中加水搅拌，搅拌时间不低于45min，检测混合物含水量为60～62％，pH值为6.5～7.5即可。

4.根据权利要求1所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，装袋采用自攻装袋窝口机装料窝口，菌包高度22±0.5cm，重量1.2～1.3kg；操作时操作人员穿戴专用工作服、头戴专用工作帽并佩戴手套。

5.根据权利要求4所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，所述灭菌按照以下步骤进行：

装锅：使用灭菌车将菌包推入常压灭菌锅内加热灭菌；

分段控温：锅内温度达到80℃保持30min，锅内温度达到100℃保持12h；

降温出锅冷却：将温度降至65～70℃时打开室内灭菌锅门，将菌包推入冷却室，冷却室的温度设置为15℃，冷却8h后菌包表面温度达到接种温度20℃。

6.根据权利要求5所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，接种前3h对接种室彻底清洁、杀菌，达到无菌正压状态，液体种通过管路使用高效全自动液体接种机进行接种，接种量为25ml/袋。

7.根据权利要求6所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，发菌包括以下步骤：

发菌室处理：提前2～4天对发菌室进行清洁消毒处理，

菌包摆放：将菌包放入周转筐中，每筐放放入12袋，将周转筐放入层架上，共六层，2个层架叠放在一起，每层放6筐，相邻的每列层架之间隔开0.5m，便于生产人员进入查看发菌情况；

环境条件：温度方面，第1～8天室温控制在28℃；第9～12天培养温度每天降1℃，温度达到24℃后恒温培养至发菌完成；发菌期间发菌室空气相对湿度保持在40～70％，CO₂浓度为2g/m³；整个发菌期间避光培养。

8.根据权利要求7所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，杂菌检查的具体步骤为：整个发菌周期26±2天，第1～8天每天检查污染，第9～26天，每隔三天对菌包进行检查，及时发现并清除污染菌包。

9.根据权利要求8所述的一种玉木耳菌包制备方法，其特征在于，进行菌包质量检查时，成熟的菌包菌丝白壮、发透整个培养料、轻拍有弹性、窝口处可闻到菌丝香气，并且无污染、磨损、刺破、脱袋情况。