[发明专利]一种植物类、干果类饮品的低温无菌灌装方法

说明书

本发明公开一种植物类、干果类饮品的低温无菌灌装方法。本发明在萃取车间根据物料属性的不同，在55℃～70℃下对物料进行萃取，物料为植物类物料或者干果类物料，在配料车间将萃取后的植物类、干果类物料与纯净水车间的纯净水按照预定的配比置于配料罐中，搅拌均匀，形成灌装物料，将灌装物料采用冷冻液进行循环冷却，使灌装物料冷却至5℃，将冷却至5℃的灌装物料送入高温瞬时灭菌机进行高温瞬时灭菌，保持从高温瞬时灭菌机输出的灌装物料温度在15℃，将灌装物料输送至灌装车间的灌装机进行灌装，能更大程度地保留物料原有活性营养成分及物料原汁原味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种植物类、干果类饮品的低温无菌灌装方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对各种饮品的口感及功能要求也日益提高。各种植物类、干果类、药食同源类，功能性健康饮品越来越受到人们的欢迎。

目前，现有的植物类、干果类饮品的生产灌装工艺中，物料的萃取温度、萃取后的物料进入高温瞬时灭菌机时的温度，以及物料从高温瞬时灭菌机出口至灌装机时的温度往往没有经过特殊的控制，通常温度较高。而物料在不同阶段是否处于合适的温度对物料原有活性营养成分的保留以及饮品原汁原味的口感都有着不可忽视的影响。因此，如何提供一种植物类、干果类饮品的灌装方法，使得物料保持原有活性营养成分、保留饮品原汁原味，一直是业内亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种植物类、干果类饮品的低温无菌灌装方法，以解决现有植物类、干果类饮品的灌装方法无法做到物料保持原有活性营养成分、保留饮品原汁原味的问题。

本发明提供一种植物类、干果类饮品的低温无菌灌装方法，包括如下步骤：

步骤一、在萃取车间根据物料属性的不同，在55℃～70℃下对物料进行萃取，所述物料为植物类物料或者干果类物料；

步骤二、在配料车间将萃取后的植物类、干果类物料与纯净水车间的纯净水按照预定的配比置于配料罐中，搅拌均匀，形成灌装物料；

步骤三、将灌装物料采用冷冻液进行循环冷却，使灌装物料冷却至5℃；

步骤四、将冷却至5℃的灌装物料送入高温瞬时灭菌机进行高温瞬时灭菌；

步骤五、保持从高温瞬时灭菌机输出的灌装物料温度在15℃，将所述灌装物料输送至灌装车间的灌装机进行灌装。

可选的，所述步骤三中，所述冷冻液的温度为零下10℃～零下15℃。

可选的，所述纯净水车间和萃取车间的环境洁净度为万级。

可选的，所述步骤五中，所述灌装机采用无菌灌装瓶对所述灌装物料进行灌装，所述无菌灌装瓶的制备包括：注塑瓶盖、注塑瓶坯、吹瓶以及洗瓶工艺，所述注塑瓶盖、注塑瓶坯以及吹瓶工艺中所使用的压缩空气为采用钛金精密过滤及过氧化氢灭菌装置灭菌的压缩空气。

可选的，所述步骤五中，采用二氧化氯药液对所述瓶盖进行消毒并封闭式输送至旋盖机，并利用旋盖机将瓶盖安装于所述无菌灌装瓶上。

可选的，注塑瓶盖、注塑瓶坯、吹瓶以及洗瓶工艺的车间以及所述配料车间环境洁净度为千级。

可选的，所述灌装车间环境洁净度为百级。

可选的，所述灌装机设置有物料分配器，所述物料分配器的内部采用无死角的平滑曲面结构。