[发明专利]一种pH驱动法制备大豆蛋白酶解聚集体包埋姜黄素纳米颗粒的方法及其应用

说明书

本发明公开了一种pH驱动法制备大豆蛋白酶解聚集体包埋姜黄素纳米颗粒的方法及其应用。该方法包括：将大豆蛋白酶解聚集体与水混合，调节pH至碱性，加入姜黄素粉末，混匀后，回调pH至中性，离心，收集上清液，即得大豆蛋白酶解聚集体包埋姜黄素纳米颗粒分散液，经干燥处理后即得到粉末状大豆蛋白酶解聚集体荷载姜黄素纳米制品。本发明制备大豆蛋白酶解聚集体包埋姜黄素纳米颗粒的方法，工艺操作简单，制备过程无有机试剂引入，安全无毒副作用，能量输入低，可规模化生产；且制备的纳米颗粒具有稳定性好，荷载量高、生物相容性好等优点，可促进大豆蛋白酶解聚集体作为活性输送载体在新型肽基功能性食品配料中的开发和应用。

技术领域

本发明涉及纳米荷载技术领域，具体涉及一种pH驱动法制备大豆蛋白酶解聚集体包埋姜黄素纳米颗粒的方法及其应用。

背景技术

现代社会人们越来越注重饮食对机体营养及健康的改善功能，大量生物活性物质或功能因子被广泛地应用于各类新型功能食品的研究和开发。然而，大多数食源性功能因子如植物多酚等水溶性差，生物可及性(bioaccessibility)和生物可利用度(bioavailability)较低，是功能性食品开发应用及食品工业亟待解决的技术难题。姜黄素(Curcumin)是一种药理活性很强的天然植物多酚，已发现其具有抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低、不良反应小。然而其水溶性和稳定性差，经人体摄入后在胃肠道环境中不稳定，难以被机体吸收，生物利用率和生物效价低，严重限制了姜黄素在食品工业中的应用。

近年来，纳米技术在功能食品、化妆品和医药等材料加工中的应用备受关注。通过纳米载体输送技术可有效实现活性成分或功能因子的稳态化，提高其生物可利用度。目前常用的纳米输送体系包括纳米颗粒分散体系和纳米乳液体系，其中纳米颗粒分散体系具有高荷载效率、高饱和溶解度和溶出率以及高口服吸收的高重现性等优点成为当前最具有前景的纳米技术策略之一。研究表明，蛋白质、淀粉质、纤维素、脂质等均可作为制备纳米颗粒分散体系的生物材料，用于活性物质的包埋输送。随着食品工业的发展和人们对天然来源的产品或绿色产品的需求日益强烈，越来越驱动着科研工作者寻找或开发更多生物来源的原料用于制备各种纳米材料。