[发明专利]一种能有效解决石榴酒沉淀的方法

权利要求书

1.一种能有效解决石榴酒沉淀的方法，其特征在于其具体制备步骤为：

步骤一、将石榴分选、破壳去皮、取肉籽，进行搅拌破碎布袋式榨汁，制成石榴原汁，通过离心过滤法将溶液与果渣二次分离，果肉渣用36％v/v低度无色白酒浸泡封存15天，每两天搅拌一次；

步骤二、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解，酶解后用硅藻土过滤机过滤至清亮溶液，然后将果酒活性干酵母、水和冰糖加入进行发酵，温度控制在24℃左右，发酵时间为10天，然后用柠檬酸调整PH至为3.2左右；

步骤三、分离取酒，倒入木桶进行后发酵，温度控制在17℃左右，时间25天左右，补加40mg/L的SO2进行陈酿，时间至少为六个月；

步骤四、陈酿后添加适量的明胶和单宁进行下胶处理，静置5天后过滤出酒；

步骤五、冷冻处理，温度控制在-5℃左右，冷冻前添加150ppm的偏酒石酸，使石榴酒中的钙离子、镁离子浓度在冷冻过程中降至30ppm以下，5天后用0.7μm微孔滤膜过滤，然后加入白砂糖、柠檬酸、碳酸钙以及步骤一浸泡后的酒进行调制，然后用0.3μm微孔滤膜过滤，将过滤后的溶液经超高温杀菌处理得到石榴酒成品。