[发明专利]一种纳米分散迅速发酵方法在果蔬上的应用

权利要求书

1.一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述方法应用于果蔬的废渣再利用，包括以下步骤：

(1)预处理：将果蔬渣滓晒干、除杂后与去离子水混合，经微射流高速剪切分散，得预处理果蔬渣液；

(2)均质：将所述预处理果蔬渣液倒入超高压纳米均质机中均质处理，得到超高压均质果蔬渣液；

(3)发酵：将所述超高压均质果蔬渣液调节温度和pH后，投入酶进行持续发酵，得发酵果蔬渣液；

(4)后熟：将所述发酵果蔬渣液置于模具中进行压榨，再置于冷藏库中后熟处理，得后熟果蔬渣液；

(5)灭菌：将所述后熟果蔬渣液经过过滤、低温灭菌后，得到产品。

2.根据权利要求1所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述果蔬渣滓为发酵或提取后的果蔬副产物。

3.根据权利要求1所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述步骤(1)中，微射流高速剪切时间为0.5～1h；果蔬渣滓与去离子水的固液比为1:10～15。

4.根据权利要求1所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述步骤(2)中，超高压纳米均质机的压强设置为100～400MPa。

5.根据权利要求1所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述步骤(3)中，投入的酶包括纤维素酶、果胶酶、葡糖氧化酶和溶菌酶中的至少一种；酶解的发酵时间为0.5～2h。

6.根据权利要求1所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述压榨时间为5～10h，压榨温度为4～10℃；冷藏库的温度设置为4～10℃。

7.根据权利要求1所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述步骤(5)中，过滤和灭菌为同时进行，过滤装置上设置有灭菌层；低温灭菌的温度设置为30～40℃。

8.根据权利要求1所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述灭菌层为改性硅胶复合材料制备而成；所述改性硅胶复合材料由改性硫化铋微球与硅胶复合而成。

9.根据权利要求8所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述改性硫化铋微球的制备方法为：

S1.制备硫化铋微球：

称取乙二胺四乙酸加入至0.5mol/L的碳酸钠溶液中，搅拌至完全溶解，再加入硝酸铋，升温至60～80℃，搅拌至均匀，滴加0.1mol/L的氢氧化钠溶液至pH＝8.5～10.0，加入硫代乙酰胺，搅拌反应3～5h，过滤取固体，先用去离子水洗涤至中性，再用丙酮洗涤三次，于50～60℃下干燥，得到硫化铋微球；

其中，乙二胺四乙酸与碳酸钠溶液的固液比为1:20～50；硝酸铋与乙二胺四乙酸的质量比为1:3～5；硫代乙酰胺与乙二胺四乙酸的质量比为1:10～15；

S2.改性硫化铋微球：

将十八胺聚氧乙烯醚加入至N,N-二甲基甲酰胺中，搅拌至完全溶解，加入所述硫化铋微球，搅拌均匀，倒入聚四氟乙烯为内衬的反应釜中，在80～120℃条件下反应6～12h，冷却至室温后，过滤取固体，先用去离子水洗涤三次，再用丙酮洗涤三次，冷冻干燥，得到改性硫化铋微球；

其中，十八胺聚氧乙烯醚与N,N-二甲基甲酰胺的固液比为1:20～100；所述硫化铋微球与十八胺聚氧乙烯醚的质量比为1:0.2～3。

10.根据权利要求8所述的一种纳米分散迅速发酵方法，其特征在于，所述改性硅胶复合材料的制备方法为：

S1.将纤维素加入至质量浓度为1％的N-甲基吗啉-N-氧化物溶液中，搅拌至完全溶解，得到纤维素溶液；其中，纤维素与N-甲基吗啉-N-氧化物溶液的固液比为1:60～100；

S2.将所述改性硫化铋微球加入至所述纤维素溶液中，搅拌至均匀，水浴升温至40～60℃，加入十二烷基硫酸钠，再加入质量分数为25～35％的硅酸钠溶液，继续搅拌至均匀，滴加0.1mol/L的盐酸溶液调节pH至9.0～10.0，倒入聚四氟乙烯为内衬的反应釜中，升温至80～100℃，反应3～6h，过滤，先用去离子水洗涤至中性，再用丙酮洗涤三次，阴凉处自然干燥，得到改性硅胶复合材料；

其中，所述改性硫化铋微球与所述纤维素溶液的固液比为1:10～15；十二烷基硫酸钠与改性硫化铋微球的质量比为1：15～20；改性硫化铋微球与硅酸钠溶液的固液比为1:2～5。