[发明专利]一种煮食的功率控制方法

说明书

本发明属于烹饪器具技术领域，具体涉及一种煮食的功率控制方法，通过控制加热装置的功率实现煮食，所述加热装置上放置有锅具，锅具内盛放液体，锅具上放置有用于将食材从液体分隔开的料盘，料盘具有底壁和围绕底壁外周形成的侧壁，所述底壁或侧壁开有用于液体上升的连通孔，所述方法包括：使液体沸腾以提升液面的第一阶段，以及使液面下降的第二阶段；所述第一阶段中，所述加热装置以第一功率加热，以使液面提升至料盘底壁上方；所述第二阶段中，所述加热装置间歇加热，或以第二功率加热，或停止加热，以使液面下降；所述第一功率大于所述第二功率。本发明将功率控制和食材煮食过程相关联，提升了用户在煮食、涮食方面的体验。

技术领域

本发明属于烹饪器具领域，具体涉及一种煮食的功率控制方法。

背景技术

火锅是以热水或热汤来涮煮食物的烹调方式，通常包括锅盖、汤锅和料盘等，内置的或外置的加热装置对汤锅内的汤汁进行加热，放入食材煮熟或者预先放好食材与汤汁一起烹煮。然而目前火锅烹饪存在以下问题:食材和汤汁混杂在一起烹煮，久而久之，食物碎块混杂或者溶解在汤汁内造成黏度增加，并使汤汁损失原有鲜味，影响用户体验。因此，使食物和汤汁在烹煮一段时间后做到有效分离，以使用户在食用食物或饮汤汁的过程得到分离，是火锅优化体验的核心方法。这种升降可以是料盘升降，也可以是汤汁升降。

其中，汤汁升降功率控制相关，功率与沸腾气泡的产生有关；料盘升降则牵涉到气体流量和功率的关系。目前较少有报道针对煮食的功率控制方法，而火锅煮食的方法是用户体验最为有价值和核心的部分。研究升降实现食物和汤汁分离的方法具有重大的实际意义。

发明内容

本发明提供了一种煮食的功率控制方法，至少解决现在技术存在的上述问题。

本发明采用的技术方案是：

一种煮食的功率控制方法，通过控制加热装置的功率实现煮食，所述加热装置上放置有汤锅，汤锅内盛放液体，汤锅上放置有用于将食材从液体分隔开的料盘，料盘具有底壁和围绕底壁外周形成的侧壁，所述底壁或侧壁开有用于液体上升的连通孔，包括：使液体提升液面的第一阶段，以及使液面下降的第二阶段；

所述第一阶段中，所述加热装置以第一功率加热，以使液面提升至料盘底壁上方；

所述第二阶段中，所述加热装置间歇加热，或以第二功率加热，或停止加热，以使液面下降；

所述第一功率大于所述第二功率。分为液面上升的第一阶段和液面下降的第二阶段，利用沸腾原理，以控制功率实现了火锅内液面升降的问题，优化了用户体验，实现烹煮食物的程序化。

作为优选，所述料盘上放置有食材，所述第一阶段中，液面提升高度至浸没食材，所述第二阶段中，液面下降以露出食材。食材的高度与液面提升的高度关联，使食物的煮食变得有针对性。

作为优选，所述第一阶段中，加热使液体沸腾以提升液面，第二阶段中液体不沸腾、以第二功率加热或停止加热，以使液面下降。沸腾状态以及沸腾的大小是提升液面的关键因素之一，从而控制沸腾的方式控制液面。

进一步，所述加热装置以第一功率进行间歇加热，交替地浸没与露出食材，以涮食材。涮煮食材采用间歇加热的方式，从而以相对简单的加热程序实现了用户体验的高度优化，方便了用户对一些特定的食材如牛肉片进行涮煮食用，极其方便。

更进一步，所述加热装置以第一功率间歇加热，周期为T，满足：T≥0.5s。第一功率间歇加热的周期为一个液面上升和下降的周期，该周期的合理设置关系到用户体验的舒适度。

更进一步，所述加热装置以第一功率间歇加热，周期为T，其中加热的时段为t1，不加热的时段为t2，t1+t2＝T，满足：0.25≤t1/t2≤9。加热时段和不加热时段的设置使食物煮和露出的时间分隔合理化，从而给予用户时间选择煮食方式，优化了用户体验。