[发明专利]一种三文鱼营养方便食品的制作和使用方法有效
| 申请号： | 202010359440.1 | 申请日： | 2020-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN111513268B | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 潘锦锋;廉宏亮;李胜杰;宁云;封姝岑;董秀萍 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/60;A23L5/00;A23L5/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 张蕊;刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 三文鱼 营养 方便 食品 制作 使用方法 | ||
1.一种三文鱼营养方便食品的制作方法，其特征在于，包括步骤:
S1、取三文鱼的鱼肉，切成4×4×4cm3的鱼块，取所述鱼块装入包装袋真空包装，真空度保持为3000～6000Pa，得真空包装鱼块；
S2、取步骤S1所述真空包装鱼块，于65～80℃加热6～8min，而后梯度冷却，先50℃，10～12min，再30℃，13～15min，得冷却后包装鱼块；
S3、取步骤S2所述冷却后包装鱼块，于-40℃速冻30min，得冷冻三文鱼，保存于-20℃；
S4、取步骤S3所述冷冻三文鱼，除去包装，于空气炸锅中1300～1400W下复热4～6min，得熟化鱼块；
S5、取酱料包，除去包装，将酱料于微波炉中400～800W加热1～4min，得食用酱汁；
S6、将步骤S5所述食用酱汁均匀浇淋于步骤S4所述熟化鱼块，完成复热。
2.根据权利要求1所述三文鱼营养方便食品的制作方法，其特征在于，步骤S1所述包装袋材质为聚乙烯，厚度为0.015mm。
3.根据权利要求1所述三文鱼营养方便食品的制作方法，其特征在于，步骤S1所述包装袋，每袋装入10块所述鱼块。
4.根据权利要求1所述三文鱼营养方便食品的制作方法，其特征在于，步骤S5所述酱料包的制备方法为：
S51、取1000g番茄沙司，加入盐25g，葱粉10g，姜粉10g，茴香10g，味精5g，食用油30g，搅拌均匀，100℃加热6min，冷却至室温，得冷却酱料；
S52、取步骤S51所述冷却酱料，真空灌装，包装定量为100g，得定量酱料包；
S53、取S52所述定量酱料包，-40℃速冻20min，保存于-20℃。
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