[发明专利]制浆方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质

说明书

本发明提出了一种制浆方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质，其中，制浆方法包括：对烹饪部进行加热处理；控制搅打组件对烹饪部内进行研磨处理和/或搅打处理；根据加热处理的运行参数、研磨处理和/或搅打处理和/或搅打组件的工作参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，其中，液体进入加热处理状态下的烹饪部内后受热转换为蒸汽。盛放在烹饪部内物料中有多种抗营养因子，为了快速去除上述抗营养因子，一方面，控制搅打组件对物料进行碎化，破坏物料结构以使更多抗营养因子释放出来，另一方面，通过向高温的烹饪部内供液，使烹饪部处于干蒸状态，提升了灭活物料中抗营养因子的速率，缩短了烹饪时间，且提升了烹饪食物的口感。

本申请要求于2020年03月06日提交中国专利局、申请号为202010150505.1、发明名称为“运行方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质”的中国专利申请的优先权，其全部内容通过引用结合在本申请中。

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，具体而言，涉及一种制浆方法、一种制浆装置、一种烹饪器具和一种计算机可读存储介质。

背景技术

将谷物或豆类制成饮品，深受大众喜爱，但这些物料中含有脂肪氧化酶、脲酶和胰蛋白酶等多种抗营养因子，在制成饮品之前需要将这些抗营养因子完全灭活。

目前，灭活抗营养因子是通过热处理的方式，但是这种方式灭活抗营养因子的时间较长，而且灭活操作进行的并不彻底，若不充分去除这些抗营养因子，不仅会影响食物的味道，还会危害食用者的身体健康。

另外，整个说明书对背景技术的任何讨论，并不代表该背景技术一定是所属领域技术人员所知晓的现有技术，整个说明书中的对现有技术的任何讨论，并不代表该现有技术一定是广泛公知的，或一定构成本领域的公知常识。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

有鉴于此，本发明的一个目的在于提供一种制浆方法。

本发明的另一个目的在于提供一种制浆装置。

本发明的再一个目的在于提供一种烹饪器具。

本发明的又一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。

为了实现上述目的，本发明第一方面的技术方案提供了一种制浆方法，其中，制浆方法包括：对烹饪部进行加热处理；控制搅打组件对烹饪部内进行研磨处理和/或搅打处理；根据加热处理的运行参数、研磨处理和/或搅打处理的工作参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，其中，液体进入加热处理状态下的烹饪部内后受热转换为蒸汽。

在该技术方案中，盛放在烹饪部内物料中有多种抗营养因子，譬如，脂肪氧化酶、脲酶和胰蛋白酶抑制剂等等，为了快速去除上述抗营养因子，一方面，控制搅打组件对物料进行碎化，破坏物料结构以使更多抗营养因子释放出来，另一方面，通过向高温的烹饪部内供液，使烹饪部处于干蒸状态，也即使烹饪部内产生大量高温蒸汽，提升了灭活物料中抗营养因子的速率，缩短了烹饪时间，且提升了烹饪食物的口感。

具体地，搅打组件可以设置在烹饪部内部的上方位置和/或下方位置，主要部件包括刀头和电机等，对烹饪部进行加热处理，使得烹饪部中的物料的温度上升，同时控制搅打组件进行研磨处理和/或搅打处理，以使物料被搅打破碎，进一步地根据加热处理的运行参数和/或搅打组件的工作参数，控制供液组件向烹饪部内提供液体和/或蒸汽，以使烹饪部处于干蒸状态，进而使物料中的抗营养因子在短时间内被更加快速且充分地灭活。

其中，加热处理的时间和搅打组件的工作时间是独立控制的，加热处理的同时，搅打组件也可以进行工作，为了提高干蒸状态下灭活抗营养因子的效率，在搅打组件对物料进行碎化后，对烹饪部进行加热处理，以进一步的提升灭活效率，或者在进行加热处理后，对高温的物料及进行碎化处理，继而向高温烹饪部提供液体和/或蒸汽，或者交替进行加热处理和碎化处理，并向高温烹饪部提供液体和/或蒸汽。