[发明专利]一种香型降脂保健速溶咖啡粉及其制备方法

权利要求书

1.一种降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的降脂保健速溶咖啡粉的制备原料使用了鸭油甘油二酯、魔芋粉、木糖醇和咖啡粉。

2.如权利要求1所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的咖啡粉：鸭油甘油二酯：魔芋粉：木糖醇的质量比为1：0.01～0.05：0.03～0.09：0.01～0.03。

3.如权利要求1或2所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的咖啡粉：鸭油甘油二酯：魔芋粉：木糖醇的质量比为1：0.0195：0.0602：0.016。

4.如权利要求1-3任一项所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的鸭油甘油二酯，是将鸭油混合脂肪酸与甘油混合后，加入固定化的脂肪酶进行反应，反应结束后将酶与底物分离，得到鸭油甘油二酯。

5.如权利要求4所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的甘油和混合脂肪酸的质量比为1:2.02。

6.如权利要求4所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的反应的温度为54℃，反应时间为9.1h。

7.如权利要求1-6任一项所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的降脂保健速溶咖啡粉，是将鸭油甘油二酯、魔芋粉、木糖醇加入到咖啡粉中搅拌，再冷冻干燥，粉碎制备的。

8.如权利要求7所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的降脂保健速溶咖啡粉的制备方法如下：

1)鸭油甘油二酯的制备：

将鸭油混合脂肪酸与甘油混合后，加入固定化的脂肪酶进行恒温反应，反应结束后通过离心将酶与底物分离，得到鸭油甘油二酯；

2)降脂保健速溶咖啡粉产品的制备：

将鸭油甘油二酯、魔芋粉、木糖醇分别加入到咖啡粉中进行均质搅拌，再冷冻干燥，粉碎，制得含有鸭油甘油二酯的降脂保健速溶咖啡粉。

9.如权利要求7所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的步骤2)是将制备的咖啡混合物置于-15～-40℃预冷，在-54℃、10Pa条件下进行真空冷冻干燥。

10.如权利要求7所述的降脂保健速溶咖啡粉，其特征在于，所述的步骤2)是将冷冻干燥咖啡混合物物料经100目筛孔粉碎机粉碎，制成速溶咖啡粉。