[发明专利]一种沙棘蛋白复合饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种沙棘原浆，其特征在于，包括：以下重量份数的原料:主料，所述主料包括纯净水73‑75份、沙棘原浆‑核桃粉混合液20‑22份，所述沙棘原浆‑核桃粉混合液中沙棘原浆：核桃粉＝26:1；辅料，所述辅料包括白砂糖4.7份、添加剂0.3份，所述添加剂包括γ‑氨基丁酸0.02份、黄原胶0.1份、羧甲基纤维素钠0.05份、D‑异抗坏血酸钠0.02份、甜菊糖苷0.05份、安赛蜜0.03份、β‑胡萝卜素0.03份。本发明通过沙棘与核桃粉的复配把两种具有特殊功能的产品制成一种新型溶质，再以纯净水为溶剂，添加特定的食品添加剂，制成一种沙棘蛋白复合饮料，使沙棘与核桃粉达到互补增效。

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，更具体地说，本发明涉及一种沙棘蛋白复合饮料及其制备工艺。

背景技术

随着现代社会发展和人们生活水平的不断提高，果汁饮料和植物蛋白饮料的消费不断增长。一种集天然果汁成分和植物蛋白营养于一体的天然、健康、复合、低糖化的功能性饮料将更受广大消费者欢迎。

沙棘因其富含有机酸、Vc、VE、VA、沙棘黄酮类化合物、沙棘油、微量元素、膳食纤维等营养物质而备受人们重视，被称为二十一世纪人类健康的保护神。由于其特殊的营养价值和保健作用，人们将沙棘作为一种理想的营养保健食品资源。目前利用沙棘开发的食品产品主要有沙棘果汁、沙棘油、沙棘果酱、沙棘黄酮片、沙棘茶等。而核桃因富含核桃油、核桃蛋白、核桃磷脂等营养成分而备受关注，目前主要开发的产品包括核桃露、核桃粉、核桃油、琥珀核桃仁等休闲食品。而以沙棘、核桃为主要原料制备的果汁型植物蛋白饮料还未见报道。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供了一种沙棘蛋白复合饮料，原料廉价易得，香味醇厚，回味甜润，质地厚实，并具有多种保健功效，适合当代人群的饮用需求。

本发明还有一个目的是提供了一种沙棘蛋白复合饮料的制备工艺，工艺简单，成本低廉。

为了实现上述目的，本发明提供了一种沙棘蛋白复合饮料，其特征在于，包括：以下重量份数的原料:

主料，所述主料包括纯净水73-75份、沙棘原浆-核桃粉混合液20-22份，所述沙棘原浆-核桃粉混合液中沙棘原浆：核桃粉＝26:1；

辅料，所述辅料包括白砂糖4.7份、添加剂0.3份，所述添加剂包括γ-氨基丁酸0.02份、黄原胶0.1份、羧甲基纤维素钠0.05份、D-异抗坏血酸钠0.02份、甜菊糖苷0.05份、安赛蜜0.03份、β-胡萝卜素0.03份。

沙棘具有活血散淤、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻之效，同时对多种疾病都有一定的治疗作用。止咳祛痰，消食化滞，活血散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食积腹痛、跌扑瘀肿、瘀血经闭。

核桃粉产品属于固体饮料类，优质核桃粉采用优质核桃仁、白砂糖、全脂乳粉为主要原料，经核桃仁浸泡、研磨、浆渣分离(去除苦涩的褐色外皮)、脱腥、配料、均质、浓缩杀菌、喷雾干燥制成。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。

本发明的理念为，通过沙棘与核桃粉的复配把两种具有特殊功能的产品经过独特工艺制成一种新型溶质，再以纯净水为溶剂，添加特定的食品添加剂，制成一种沙棘蛋白复合饮料，使沙棘与核桃粉达到互补增效，实现1+12的效果。

作为本发明所述的一种沙棘蛋白复合饮料的优选方案，包括如下重量份数的原料：