[发明专利]一种食品裹冰的调节控制方法

权利要求书

1.一种食品裹冰的调节控制方法，其特征在于包含以下步骤：

（1）根据速冻食品的裹冰需要，确定目标增生率；

（2）速冻食品称重，测温，测量拟速冻的食品的重量，记为m₁，速冻食品的温度，记为T₁；

（3）层状排布速冻食品，将速冻食品平摊单层置于丝网状的支撑面上；

（4）裹冰环境设置，设置封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体，封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内设置雾化喷嘴，雾化喷嘴设置在丝网状的支撑面正上方、正下方的位置，利用丝网状的支撑面正上方、正下方的雾化喷嘴同时向中间的丝网状的支撑面喷气雾，使封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内的丝网状的支撑面处均布气雾；

（5）裹冰，将层状排布的速冻食品输送到封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内，裹冰环境内的气雾凝固于低温的速冻食品的表面，记录速冻食品的裹冰时间为t，裹冰过程的喷水流量v,裹冰室内的气温，由于速冻食品表面温度相同，从而在速冻食品表面形成包覆速冻的食品的保护性冰层，使速冻食品避免与水或空气接触而发生颜色或调味的变化；

（6）裹冰完成的食品自封闭裹冰室或半封闭的裹冰腔体内输送出，测量裹冰后的食品的重量，记为m₃,计算速冻食品的实际增生率，实际增重率=（m₃- m₁）/ m₁×100%；

（7）计算实际增重率与需要的目标增重率的比值，记为x；

（8）根据实际增重率与需要的目标增重率比值调节喷水流量；若比值小于1，则需要调节增大裹冰过程的喷水流量，调大的增加的数值为v·（1-x）；若实际增重率大于需要的增重率，则需要调节调小裹冰过程的喷水流量，调小的减少的数值为v·（x-1）。

2.根据权利要求 所述的食品裹冰的调节控制方法，其特征在于：所述的所述的步骤（3）丝网状的支撑面为设置在驱动转辊上的丝网输送带。

3.根据权利要求 所述的食品裹冰的调节控制方法，其特征在于：所述的步骤（4）雾化喷嘴为二流体雾化喷嘴，二流体雾化喷嘴喷出的气雾的颗粒直径在15-60um。