[发明专利]一种凝时果蔬细胞保鲜库及保鲜方法

说明书

本发明涉及保鲜技术领域，提供一种凝时果蔬细胞保鲜库及保鲜方法，该保鲜库包括：储物空间、氧气浓度采集器、抽风设备、氮气浓度采集器、氮气供给设备、二氧化碳浓度采集器和二氧化碳供给设备；氧气浓度采集器与抽风设备电连接；抽风设备的输入端与储物空间连通、输出端与外界连通；氮气浓度采集器与氮气供给设备电连接；氮气供给设备的工作端与储物空间连通；二氧化碳采集器与二氧化碳供给设备电连接；二氧化碳供给设备的工作端与储物空间连通。该保鲜库和保鲜方法通过制储物空间内的氧气浓度、氮气浓度和二氧化碳浓度，且果蔬品种不同控制二氧化碳、氮气、氧气三者的混合比例，有效抑制果蔬呼吸作用、增加果蔬的保存时间与保存质量。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种凝时果蔬细胞保鲜库及保鲜方法。

背景技术

随着生活水平的提高，果蔬成为生活中不可或缺的食品。但是，目前常用的冷藏保鲜蔬果技术，仍然有以下问题：

采后蔬果仍是继续生化反应

采收之后蔬果仍具有基本的生化现象，如呼吸作用、蒸散作用、熟化等。

1.1呼吸作用：

葡萄糖C₆H₁₂O₆+氧6O₂→二氧化碳6CO₂+水6H₂O。由于蔬果一旦采收后，仍有呼吸作用。故采收后的蔬果呼吸作用越强，消耗葡萄糖则越多，产品劣变也越快。

1.2蒸散作用

为植物体内的水分从植物体的表面散失的现象。多数蔬果的水份约占80％-90％，故蒸散作用越强，水分散失越多，外观品质越差。

1.3乙烯使蔬果熟成老化

果菜类存放时会释出出大量乙烯，乙烯为一种无色无味的气体，也是一种植物荷尔蒙。乙烯只要少量存在，就会刺激蔬果使其呼吸作用加速并促进老化及熟成，增加存存障碍等。因此降低乙烯为储存蔬果重要课题。

1.4腐败

收成蔬果时受到擦伤及摘采伤口，易使微生物侵入，导致高腐烂率，不利储藏。因此冷藏室微生物的降低或抑制有效防止蔬果腐烂率。

发明内容

本发明实施例提供一种凝时果蔬细胞保鲜库及保鲜方法，用以解决至少一个上述技术问题中。

本发明实施例提供一种凝时果蔬细胞保鲜库，包括：储物空间、氧气浓度采集器、抽风设备、氮气浓度采集器、氮气供给设备、二氧化碳浓度采集器和二氧化碳供给设备；

所述氧气浓度采集器设置在所储物空间内，所述氧气浓度采集器与所述抽风设备电连接；所述抽风设备的输入端与所述储物空间连通、输出端与外界连通；

所述氮气浓度采集器设置在所述储物空间内，所述氮气浓度采集器与所述氮气供给设备电连接；所述氮气供给设备的工作端与所述储物空间连通；

所述二氧化碳浓度采集器设置在所述储物空间内，所述二氧化碳采集器与所述二氧化碳供给设备电连接；所述二氧化碳供给设备的工作端与所述储物空间连通。

进一步地，所述抽风设备包括氧气浓度控制器、第一鼓风机和真空泵；

所述氧气浓度控制器的输入端与所述氧气浓度采集器相连，输出端依次设有所述真空泵及所述第一鼓风机，用于根据所述氧气浓度采集器采集到的氧气浓度控制所述第一鼓风机及所述真空泵的运行。

进一步地，所述氮气供给设备包括氮气浓度控制器、氮气瓶、第一压力调节阀、第一流量控制器和第一电磁阀；

所述氮气浓度控制器的输入端与所述氮气浓度采集器相连，输出端与所述第一电磁阀相连；