[发明专利]一种高油脱盐乳清配料粉及其生产工艺

权利要求书

1.一种高油脱盐乳清配料粉，其特征在于，包括以下重量份的组分：

脱盐乳清液450~500份，玉米油20~30份，菜籽油10~15份，1 ,3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯5~15份，大豆磷脂0.1~0.2份，柠檬酸脂肪酸甘油酯0.15~0.4份，稳定剂0.1~0.5份，

所述稳定剂为槐豆胶与聚葡萄糖质量比1：（4.2~5.5）的混合物；

所述脱盐乳清液为由乳清粉经脱盐工艺制备得到的固形物中灰分≤1％的脱盐乳清液；

所述脱盐工艺具体包括以下步骤：

S1、在40~65°C下，将乳清粉加入水中，溶解成质量浓度为20％~30％的溶液；

S2、将溶液在35~60°C保温搅拌40~50min，得到水合液；

S3、将水合液依次经过一段电渗析、二段电渗析，得到电渗析液；

S4、将电渗析液依次经过阳离子柱、阴离子柱，得到固形物中灰分≤1％的脱盐乳清液；

所述高油脱盐乳清配料粉的生产工艺，包括以下步骤：

A、按照所述高油脱盐乳清配料粉的配方，称取各组分备用；

B、将玉米油、菜籽油、1 ,3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯混合均匀，得到复合油相；

C、将复合油相加入到脱盐乳清液中，加入稳定剂，得到乳液；

步骤C中，复合油相的加入速度为5mL/min；

D、将乳液均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥，得到高油脱盐乳清配料粉；

步骤D中均质的温度为50~60°C，压力为20~25MPa。

2.根据权利要求1所述的一种高油脱盐乳清配料粉，其特征在于，包括以下重量份的组分：

脱盐乳清液480份，玉米油25份，菜籽油12份，1,3二油酸-2-棕榈酸甘油三酯10份，大豆磷脂0.15份，柠檬酸脂肪酸甘油酯0.25份，稳定剂0.3份，

所述稳定剂为槐豆胶与聚葡萄糖质量比1：5的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种高油脱盐乳清配料粉，其特征在于，所述一段电渗析、二段电渗析时渗析液均为去离子水，所述一段电渗析中电导率为2ms/cm，所述二段电渗析电导率为2.5ms/cm。

4.根据权利要求1所述的一种高油脱盐乳清配料粉，其特征在于，步骤S4具体为：将电渗析液先经过阳离子柱进行阳离子交换，pH降低至2.2~2.5，再经过阴离子柱进行阴离子交换，得到的脱盐乳清液pH为6.5~6.8。

5.根据权利要求1所述的一种高油脱盐乳清配料粉，其特征在于，步骤D中喷雾干燥的进风温度为160~180°C，出风温度为70~90°C。