[发明专利]一种熟皮生馅制作包子的工艺方法

权利要求书

1.一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于，包括以下生产步骤：预制备、醒发、蒸制、冷却、速冻、内包装、外包装和储存。

2.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述预制备包括和面、拌馅和成型，所述和面是将面粉倒在案板上，加入干酵母在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团，所述拌馅是将肉馅，大葱，姜，把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精搅匀即成为包子馅，所述成型是将馅料放置于面皮中捏制成型。

3.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述醒发是将成型的包子放置于醒发室中醒发10-15min，所述醒发室配有两台温度控制设备和两台湿度控制设备。

4.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述蒸制是将醒发完成的包子放置于蒸箱中蒸制10min。

5.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述冷却是将蒸制完成的包子放置于冷却间3-5min，冷却温度20°，所述冷却室配有DD-100冷风机。

6.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述速冻是将冷却后的包子放置于速冻库中速冻45min，所述速冻库中为-60°速冻库，所述速冻库墙体新花膜0.326双面彩钢厚度150mm，净高3.2m，所述速冻库采用轨道推拉门。

7.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述内包装是将速冻完成的包子通过包装机进行内包装。

8.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述外包装是对内包装的包子通过包装机进行外包装。

9.根据权利要求1所述的一种熟皮生馅制作包子的工艺方法，其特征在于：所述储存是将外包装完成的包子置于-18°冷藏库中冷冻，所述冷藏库采用-18度冷冻仓库，所述冷藏库采用墙体新花膜0.326双面彩钢厚度100mm，净高3.2m，所述冷藏库采用轨道推拉门，所述冷藏库放置于钢结构棚下。