[发明专利]一种Kappa卡拉胶胶液的制备方法

说明书

本发明提供一种Kappa卡拉胶胶液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将K型麒麟菜置于Ca(OH)subgt;2/subgt;溶液环境中；加热化胶；通入COsubgt;2/subgt;，以与Ca(OH)subgt;2/subgt;反应生成CaCOsubgt;3/subgt;；过滤，获得Kappa卡拉胶胶液。本发明通过Ca(OH)subgt;2/subgt;溶液结合煮胶对K型麒麟菜进行处理，再通过COsubgt;2/subgt;去除Ca(OH)subgt;2/subgt;，可制备出高凝胶强度、高产率的Kappa卡拉胶，使卡拉胶具备较高的产品品质。该方法工艺简单，绿色环保，产品生产周期较短，原料安全且来源广，减少了提取过程中水资源的浪费，也避免了提取过程中产生的废液排放，是一种新型的绿色制备方法。

技术领域

本发明涉及卡拉胶加工领域，具体涉及一种Kappa卡拉胶胶液的制备方法。

背景技术

卡拉胶是一种从红藻中提取的天然阴离子硫酸化线性多糖。卡拉胶的用途很广，不仅用于各种食品配料当中，且是可溶性纤维的良好来源。卡拉胶具有良好的凝胶性能，原材料容易获得，胶体的透明度及澄清度良好，目前在面包、果冻、冰淇淋等食品的生产中都有应用。

目前卡拉胶的提取工艺主要分为碱法提取、酶法提取以及酶法辅助提取三种方式，碱法提取通常采用NaOH、KOH等强碱进行处理，此过程碱处理时间长，碱用量大，会导致多糖链严重解聚，最终影响卡拉胶的产量和特性，不仅依赖于碱性浸渍，机械搅拌和持续的能量消耗也需要较高的提取温度和较长的提取时间。另外提取过程清洗工艺产生的废碱液需要用酸中和，而得到的高盐废水很难处理，对周边环境造成很大的污染，因此在能耗和环保方面，生产企业负担较重。

因此，针对现有的卡拉胶的提取工艺因使用大量的NaOH或KOH等强碱，而导致污染大、卡拉胶易降解、提取收率低等问题，有必要建立绿色环保的提取生产工艺，从而促进卡拉胶生产加工产业的可持续发展。

发明内容

本发明提供一种Kappa卡拉胶胶液的制备方法，包括以下步骤：

将K型麒麟菜置于Ca(OH)₂溶液环境中；

加热化胶；

通入CO₂，以与Ca(OH)₂反应生成CaCO3；

过滤，获得Kappa卡拉胶胶液。

进一步地，在步骤“通入CO₂，以与Ca(OH)₂反应生成CaCO₃”与“过滤，获得Kappa卡拉胶胶液”之间，还包括以下步骤：

进一步通入CO₂,以与CaCO₃反应生成Ca(HCO₃)₂。

进一步地，在步骤“通入CO2，以与Ca(OH)₂反应生成CaCO₃”与“进一步通入CO₂,以与CaCO₃反应生成Ca(HCO₃)₂”之间，还包括以下步骤：

预过滤，获得滤液。

进一步地，所述Ca(OH)₂溶液环境由Ca(OH)₂和水照重量体积比1g:1000mL至1g:10mL的比例混合而得。

进一步地，所述Ca(OH)₂溶液环境由CaO和水照重量体积比0.757g:1000mL至0.757g:10mL的比例混合而得。

进一步地，所述加热的温度范围为80℃至110℃。

进一步地，所述加热的时间长度范围为4小时至16小时。