[发明专利]冰豆花的制作方法

说明书

本发明公开了冰豆花的制作方法，包括以下步骤：1)浸泡：精选干黄豆放入盆中，加入清水浸泡8小时，用清水冲洗后备用；2)制作豆浆：用泡发好的黄豆、清水按照1：4的比例用打浆机打成浆，待豆子打完后用打好的豆浆和豆渣再一次打浆，得到豆浆备用；3)制作豆腐浆：取内酯豆腐用破壁机打成内酯豆腐浆倒入盆中备用；4)准备椰子浆；5)准备不锈钢桶，取适量的豆浆倒入桶用中火慢慢加热沸腾后转小火再加热3分钟；6)豆浆加热好后倒入备好的内酯豆腐浆和椰子浆搅拌均匀，中小火加入冰粉粉加热至80℃；7)最后豆花混合液过滤后倒入器皿中，自然冷却后放入0‑10℃的冷藏冰箱冷却成型即可；本发明制作的冰豆花口感相比于豆花、嫩豆腐口感更好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及冰豆花的制作方法。

背景技术

豆花因其具有较佳的营养价值，深受人们的喜爱。现有技术的豆花，其制备过程一般为：将黄豆浸泡水、研磨、过滤除去豆渣得到豆浆糊、过滤豆江糊、煮豆浆糊、加盐卤、用勺子轻轻来回搅动待豆花凝固成型，用簸箕挤压，即成豆花。

传统豆花风味口感单一，口感较差。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种口感好的冰豆花的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明提供冰豆花的制作方法，包括以下步骤：

1)浸泡：精选干黄豆放入盆中，加入清水浸泡8小时，用清水冲洗后备用；

2)制作豆浆：用泡发好的黄豆、清水按照1：4的比例用打浆机打成浆，待豆子打完后用打好的豆浆和豆渣再一次打浆，得到豆浆备用；

3)制作豆腐浆：取内酯豆腐用破壁机打成内酯豆腐浆倒入盆中备用；

4)准备椰子浆；

5)准备不锈钢桶，取适量的豆浆倒入桶用中火慢慢加热沸腾后转小火再加热3分钟，煮豆浆时注意，一定要煮到沸腾后没有泡沫才可以，不熟的豆浆是有毒不能食用的；

6)豆浆加热好后倒入备好的内酯豆腐浆和椰子浆搅拌均匀，中小火加入冰粉粉加热至80℃，得到豆花混合液，加入内酯豆腐是为了增加它的浓稠度，椰浆是增加它的香味，冰粉粉中含有魔芋粉，这是让它成型和产生好口感的重要用料；

7)最后豆花混合液过滤后倒入器皿中，自然冷却后放入0-10℃的冷藏冰箱冷却成型，即得冰豆花成品。

优选地，步骤6)还包括：将花生浆、糙米浆的一种或多种随内酯豆腐浆和椰子浆一起与豆浆混合并搅拌均匀。

优选地，所述椰子浆的制备方法为：新鲜椰子削皮，把体内椰子水倒入破壁机中，椰子肉切成小块加入破壁机打成椰子浆后倒入盆中备用。

优选地，所述椰子浆为市售产品。

优选地，所述内酯豆腐为市售产品。

本发明的有益效果在于：本发明制作的冰豆花口感相比于豆花、嫩豆腐口感更好。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

冰豆花的制作方法，包括以下步骤：

1)浸泡：精选干黄豆放入盆中，加入清水浸泡8小时，用清水冲洗后备用；

2)制作豆浆：用泡发好的黄豆、清水按照1：4的比例用打浆机打成浆，待豆子打完后用打好的豆浆和豆渣再一次打浆，得到豆浆备用；