[发明专利]一种无色白兰地原浆酒及制备方法

说明书

本发明涉及一种无色白兰地原浆酒及制备方法。采用的技术方案是：由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成，选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒，提纯后得到的原浆酒具有原料的固有果香，同时具有发酵后的酿造香气，其无色透明状更有别于其他同类产品，更具有独特的特征，且是未经勾兑的原浆酒，酒质及口感好。

技术领域

本发明属于白兰地酒技术领域，涉及一种无色白兰地原浆酒及制备方法。

背景技术

白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。从广义上讲，白兰地是所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒。白兰地具有驱寒暖身、解热利尿的作用，是有效的血管扩张剂。现有市场上的白兰地酒均带有颜色，而且大多数都是通过勾兑得到的，基于此对于无色白兰地酒的研究是有必要的。

发明内容

鉴于现有技术中所存在的问题，本发明公开了一种无色白兰地原浆酒，采用的技术方案是，由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成。各成分的质量配比为：红葡萄酒70％-80％，白葡萄酒15％-25％，黑加伦4％-10％，砂糖为红葡萄酒、白葡萄酒及黑加伦总质量的5％-10％。

一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其制备步骤为：

步骤一：选取优质的红葡萄酒和白葡萄酒，选取的白葡萄酒和红葡萄酒的质量比例为1∶3.5-1∶5。

步骤二：选取黑加伦，黑加伦与步骤一中选取的红葡萄酒的质量比例为1∶7-1∶27，对黑加伦进行人工粒旋清洗、晾晒、去杂、破碎加工、灭菌，并将步骤一中准备好的的红葡萄酒、白葡萄酒与黑加伦均匀混合。

步骤三：向步骤二所准备的混合物中加入其总质量的5％-10％的砂糖并混合均匀。

步骤四：将步骤三中的混合物存储放置5-7个月，即经过养酒的过程后通过提纯机对其进行提纯处理，得到最终的无色白兰地原浆。

作为本发明的一种优选方案，步骤一中选取的红葡萄酒和白葡萄酒均由品种为黑比诺的葡萄酿制，且为5年以上的成品无勾兑的纯原汁酒。

作为本发明的一种优选方案，步骤四所进行的提纯过程的工艺条件为：蒸馏温度为140-160℃，回收得到的酒精的酒精度数为38-42度。

作为本发明的一种优选方案，步骤四进行的提纯过程后得到的为无色透明液体。

本发明的有益效果：本发明保持了选用的原料的固有果香，同时也具有发酵后的酿造香气，其无色透明状更有别于其他同类产品，更具有独特的特征，且是未经勾兑的原浆酒，酒质及口感好。

具体实施方式

实施例1

本发明公开了一种无色白兰地原浆酒，采用的技术方案是，由红葡萄酒、白葡萄酒、黑加伦、砂糖混合发酵后提纯制备而成。各成分的质量配比为：红葡萄酒70％，白葡萄酒20％，黑加伦10％，砂糖为红葡萄酒、白葡萄酒及黑加伦总质量的5％。

一种制备无色白兰地原浆酒的方法，其制备步骤为：

步骤一：选取优质的红葡萄酒和白葡萄酒，选取的白葡萄酒和红葡萄酒的质量比例为1∶3.5。

步骤二：选取黑加伦，黑加伦与步骤一中选取的红葡萄酒的质量比例为1∶7，对黑加伦进行人工粒旋清洗、晾晒、去杂、破碎加工、灭菌，并将步骤一中准备好的的红葡萄酒、白葡萄酒与黑加伦均匀混合。

步骤三：向步骤二所准备的混合物中加入其总质量的5％的砂糖并混合均匀。