[发明专利]一种甘薯叶茶及其制作方法

说明书

本发明公开了一种甘薯叶茶及其制作方法，属于茶叶生茶加工领域，新鲜优质甘薯叶片洗净，将甘薯叶片用水蒸气处理15分钟，直至叶片变软，水份减少，再将甘薯叶置于50±1℃烘箱中烘烤2h，干燥后的甘薯叶片用研磨仪打碎，过100目筛，再依次加入等质量的柠檬干粉及3倍量冰糖粉，真空包装，即得一种甘薯叶茶。本发明对甘薯叶片的处理方法，避免了甘薯叶片中功能性成分的降解，甚至有一种功能性成份含量增加，这种情况国内外目前还未见报道；同时生产的叶片干粉具有清香味。本发明生产的甘薯叶茶将更好的满足消费者对保健类叶茶饮品的需求。

技术领域

本发明属于茶叶生产技术领域，涉及一种甘薯叶茶的制作方法以及采用该制作方法制得的甘薯叶茶。

背景技术

我国是甘薯种植大国，甘薯的品种较多。甘薯叶作为甘薯的副产品，可以作为蔬菜食用，其具有丰富的营养价值。甘薯叶富含维生素、膳食纤维及矿物质元素钙、钾、镁、铁、锌等。近几年来，甘薯叶在美国、日本、中国台湾和中国香港等地区成为一种新型蔬菜。现代医学研究表明，甘薯叶中含有的黄酮类、多糖类、生物碱类、植物甾醇、多酚类等物质，赋予了甘薯叶增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、降血糖、通便利尿、止血、阻止细胞癌变、预防动脉硬化、保护视力、催乳解毒、预防夜盲症、延缓衰老等良好的保健功能。同时，研究还表明甘薯糖蛋白对肝脏胆固醇含量的升高也具有明显的抑制作用。

但是，目前对甘薯的研究大多集中在其块根方面，对甘薯叶片加工研究的报道较少，大部分公开的叶片处理方式包括烘干、晒干或冷冻干燥等，但是这些干燥方法均普遍存在一些不足。包括：导致甘薯叶片中有效成分降解、耗时、生产的干叶粉没有香气等。

针对这些不足，本发明研发了一种甘薯叶片的新型处理方法，避免了甘薯叶片中功能性成分的降解，甚至有一功能性成份含量增加，这种情况国内外目前还未见报道；同时生产的叶片干粉具有清香味。本发明生产的甘薯叶茶将更好的满足消费者对保健类叶茶饮品的需求。

发明内容

甘薯叶片中含有大量对人体有益的功能性成分，被誉为“蔬菜皇后”。近年来对甘薯叶片的加工研究较多，但是目前使用的方法都容易使甘薯中功能性成分降解，而且耗时、耗电、耗人工。因此，开发不但可以省时、省电、省工，而且保证甘薯叶片中的功能性成份不被降解，操作简单，设备要求低的甘薯叶片干燥方法，将对甘薯叶片加工产业具有重要作用。本发明是在研究现有甘薯叶片干燥方法的基础上，开发出的一种新型甘薯叶片处理方法，不但操作简单，加工时间快，而且可以很好的保证甘薯叶片中的功能性成份不被破坏。

本发明是通过如下手段实现的：

一种甘薯叶茶，包括：

甘薯叶粉；

所述甘薯叶粉由如下方法制得：

(1)新鲜优质甘薯叶洗净，水蒸气蒸制15min，取出备用；

(2)蒸制后的甘薯叶置于烤箱中烘烤，结束后用研磨仪粉碎，过筛，即得甘薯叶粉。

进一步的，该甘薯叶茶还包括：

柠檬干粉，冰糖粉。

进一步的，所述甘薯叶粉、柠檬干粉、冰糖粉的重量份组成为2份、2份、6份。

进一步的，步骤(1)所述甘薯叶处于开放环境进行蒸制。

进一步的，步骤(2)所述烤箱温度为50±1℃，烘烤时间为2h。

进一步的，步骤(2)所述甘薯叶粉过100目筛。

本发明还公开了一种制备上述任一所述的甘薯叶茶的方法，包括：

将甘薯叶粉、柠檬干粉及冰糖粉按比例混合，真空包装，即得一种甘薯叶茶。

本发明还公开了上述方法制得的甘薯叶茶。