[发明专利]一种风味速冻水饺及其制作方法

权利要求书

1.一种风味速冻水饺，包括饺皮料和饺馅料，其特征在于：所述饺皮料包括面粉、粉芡、添加剂、食用碱和水；所述饺馅料包括猪肉、松茸、羊肚菌、松露、鸡纵、大油、面酱、生抽、老抽、耗油、花椒水、大料水、姜末、绍酒、味精、精盐、骨头汤、香油、葱花和时令蔬菜。

2.根据权利要求1所述的一种风味速冻水饺，其特征在于：所述面粉400-500克、粉芡80-100克、添加剂5-15克、食用碱15-20克和水适量。

3.根据权利要求1所述的一种风味速冻水饺，其特征在于：所述猪肉200-300克、松茸150-200克、羊肚菌150-200克、松露130-180克、鸡纵150-200克、大油15-19克、面酱10-15克、生抽10-15克、老抽10-15克、耗油5-10克、花椒水5-8克、大料水5-8克、姜末5-10克、绍酒4-6克、味精4-6克、精盐4-6克、骨头汤10-20克、香油3-5克、葱花5-10克和时令蔬菜200-300克。

4.根据权利要求1所述的一种风味速冻水饺，其特征在于：所述添加剂为食品添加剂，所述食品添加剂包括红、绿、紫、黑、黄的色素添加剂。

5.一种风味速冻水饺的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤一：将面粉、粉芡、食用碱和添加剂放入盆中，再加水把面和匀，将和好的面做成面皮；

步骤二：将猪肉、松茸、羊肚菌、松露和鸡纵切成碎末，并将面酱和大油放到碎末内一起搅拌均匀，再加入花椒水、绍酒和大料水、味精和精盐，放置10-15分钟，得到混合馅料；

步骤三：然后再将时令蔬菜切成碎末，放入混合馅料内，再加入姜末、生抽、老抽、耗油、香油和葱花，充分搅拌后再加入骨头汤，再次搅拌得到饺馅料；

步骤四：将步骤三得到的饺馅料放入饺皮内进行包馅和速冻。