[发明专利]一种凉菜调料配比机

说明书

本发明提供了一种凉菜调料配比机，其包含输送机组件，粉料泵驱动组件，滚动丝杠组件、阀门电机组件，其输送机组件为直线输送带式，在输送机组件的输送带上方的外挂注出壳体上固定有底板及固定座；外挂注出壳体的底板上设置有外挂桶滑轨底座；在外挂注出壳体的固定座上设置有外挂桶滑轨底座；外挂注出壳体的正面设置有开口；外挂桶滑轨底座在输送带的上方，并沿输送机组件的输送带传送方向排布；每个可调节粉料泵驱动组件对应一个阀门电机组件及一个外挂桶滑轨底座；每个滚动丝杠组件对应一个阀门电机组件及一个外挂桶滑轨底座；每一个外挂注出壳体的底板和固定座上设置有出料口，本装置自动完成凉菜调料配方对一盘或多盘凉菜盘内的定量投放。

技术领域

本发明涉及烹饪设备技术领域，尤其涉及一种凉菜制作过程中定量加入凉菜调料的调料配比机。

背景技术

凉菜，又称冷盘，不论是中餐还是西餐都有。凉菜不需要最终炒制，通常是通过对前道制菜程序加工过的菜体上加上一些调料而最终做成成品凉菜。由于每个人对凉菜的操作不同，或口感不同，对于同样的一道凉菜加入的调料种类多少，加入调料的用量多少都有所不同，这些都会对菜的口味产生变化。同样，凉菜的菜系众多，就是一个高级厨师，许多也是只精通一到两种菜系凉菜的做法，而不能对其它许多菜系做到精准加入调料的把握。调料种类、用量、放置顺序、放置时间等的差异都会导致菜的口感不同。在一些大型的宴会上，十几桌，几十桌，甚至上百桌都要上同样的一道凉菜，如何能让每桌上的凉菜味道一样，这也是一个不好把握和费力费工的事情。高级厨师会较为准确地配置调味料以及用量。但要成为一个高级厨师是需要多年甚至十多年的技艺提升，高级别的厨师费用也是要比普通厨师的费用是要高上多倍，并且越来越稀缺。同样是高级厨师，对于同一道菜的理解也有所不同，其调味料的使用也有不同。特别中餐的量化历来是以‘少许’、‘三成’、‘七分’、‘一勺’这些概念来确定，对于不同的人理解会有偏差，在操作上同样也会有偏差。正是这样，一家饭店如果几个高级厨师的变更，就会导致菜品的口感发生变化，这就会影响客源的稳定性。同样，对于市面上有大量的餐饮连锁店，由于厨师不同，厨师的经验也不同，同一品牌的连锁店的菜品口感很难保持一致，影响餐饮行业的发展。正是上面餐饮业存在的高级厨师培养需要长期性和艰辛性，高级厨师的稀缺性，使高品质稳定质量的凉菜普及成为不易。如何使餐饮业更好地发展，让一个或多个普通的新手厨师或普通厨艺的人省力方便地调出高级厨师调配出口味一样的凉菜是目前餐饮业要解决的问题之一。

发明内容

本发明提供一种直排式凉菜上自动加入调料的调料配比机，可解除人工定量往凉菜中加入调料的操作劳动，可使凉菜的口味稳定，特别是对批量大的凉菜制作更能提高制作效率。

为了达到以上目的，本发明采用一下技术方案：

一种凉菜调料配比机，其包含输送机组件，一个以上的粉料泵驱动组件，一个以上的滚动丝杠组件、以及一个以上的阀门电机组件，其特征在于：输送机组件为直线输送带式，在输送机组件的输送带上方的外挂注出壳体上固定有底板及固定座；外挂注出壳体的底板上设置有一组外挂桶滑轨底座；在外挂注出壳体的固定座上设置有一组外挂桶滑轨底座；外挂注出壳体的正面设置有开口。

以上所述外挂桶滑轨底座在输送带的上方，并沿输送机组件的输送带传送方向排布。

每个可调节粉料泵驱动组件对应一个阀门电机组件及一个外挂桶滑轨底座。

每个滚动丝杠组件对应一个阀门电机组件及一个外挂桶滑轨底座。

每一个外挂注出壳体的底板和固定座上设置有出料口。

所述的凉菜调料配比机还包括：在底板上的外挂桶滑轨底座是由左导轨、右导轨组成的卡槽；在固定座上的外挂桶滑轨底座上是由左导轨、右导轨组成的卡槽。

进一步地，所述凉菜调料配比机其上插装有调料机外挂注出部件，其底部外挂塑料桶底座两侧边板插卡在底板上的外挂桶滑轨底座的左导轨、右导轨组成的卡槽中，其桶盖中心可以穿装(或不穿装)一个搅拌杆，搅拌杆的上部固定有拨叉与直流搅拌电机输出轴上的驱动板轴上的驱动板卡绊连接。