[发明专利]低钠食品

权利要求书

1.一种食品，包含：

第一组分；

赋予咸味的盐；和

具有以下结构的化合物：

其中

R¹是H或C₁-C₁₀烷基；

R²是H或C₁-C₃烷基；

X是CHOR³或C＝O；

R³是H、C₁-C₃烷基或

R⁴是H或C₁-C₃烷基；

Y是CR⁵＝CH或CHR⁵-CH₂；

R⁵是H、OH、–OCH₃、–OCH₂CH₃、–O–OCH₂CH₂CH₃或和

R⁶是H或C₁-C₃烷基，

其中所述式A化合物以足以增强食品的咸度感的含量存在于所述食品中，和

其中所述式A化合物在被包括于所述食品之前分离或纯化。

2.根据权利要求1所述的食品，其中R¹是C₂-C₈烷基。

3.根据权利要求1或2所述的食品，其中R²是H。

4.根据权利要求1或2所述的食品，其中X是C＝O或其中R⁴是CH₃。

5.根据权利要求1或2所述的食品，其中Y是CR⁵＝CH且R⁵是H。

6.根据权利要求1或2所述的食品，其中Y是CHR⁵-CH₂且R⁵是OH或–OCH₃。

7.根据权利要求1或2所述的食品，其中R⁶是CH₃。

8.根据权利要求1所述的食品，其中所述式A化合物是以下化合物之一：

9.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物1。

10.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物2。

11.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物3。

12.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物4。

13.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物5。

14.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物6。

15.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物7。

16.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物8。

17.根据权利要求8所述的食品，其中所述式A化合物是化合物9。

18.根据权利要求1或2所述的食品，其中所述式A化合物以0.01-2重量％存在于所述食品中。