[发明专利]一种荷叶茯茶的加工工艺

权利要求书

1.一种荷叶茯茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1：荷叶茯茶原料选取以及原料预处理；

S2：进行荷叶茯茶中段加工，中段加工包括揉捻、酶促、发酵，中段加工后得发酵原叶；

S3：将发酵原叶烘焙、筑茶成型，并在筑茶成型后再次发酵；

S4：发酵后干燥得成品，并进行品感检测，并在检测后包装出厂。

2.根据权利要求1所述的一种荷叶茯茶的加工工艺，其特征在于，所述S1中具体包括：S11：采收新鲜的荷叶，荷叶挑选七月中旬色泽均匀且无病虫害的嫩叶，清洗沥干后得鲜叶原料；S12：将S11中的鲜叶原料萎凋6-8小时，并在萎凋后入冷库中，在低温环境下保存10-12小时，使其改变颜色；S13：将S12中低温保存的原料出冷库继续萎调2-3.5小时，完成原料预处理。

3.根据权利要求1所述的一种荷叶茯茶的加工工艺，其特征在于，所述S2中中段加工具体包括：S21：将预处理后的原料进行揉捻，使其去除汁液，揉捻后放入冷库保存3小时；S22：对揉捻后的原料大火杀青25-35分钟，并用棉布包好，使其温度不外漏，使其产生酶促反应，酶促反应时间8小时；S23：将酶促好的荷叶放入发酵池加温，湿度控制在80-90度，时间控制在30-40小时，并使其发酵颜色变成黑褐色，驱走荷叶的味道，使荷叶的凉性消失。

4.根据权利要求1所述的一种荷叶茯茶的加工工艺，其特征在于，所述S3中具体包括：S31：将成型的荷叶发酵原叶进入烘焙室提香1小时，并将其放入成型模具中手工筑茶；S32：筑茶成型后进入发酵室发酵金花，发酵温度38度。

5.根据权利要求4所述的一种荷叶茯茶的加工工艺，其特征在于，所述S32中还包括向发花后的茶叶均匀喷洒浓度为1％的食盐水，放入灭菌器中高压蒸汽灭菌。

6.根据权利要求1所述的一种荷叶茯茶的加工工艺，其特征在于，所述S4中干燥温度控制在36-45℃，先低后高，干燥至含水率12-16％以内。

7.根据权利要求1所述的一种荷叶茯茶的加工工艺，其特征在于，所述S4中的品感检测包括：对成品的色泽、风味、组织形态进行检测。