[发明专利]一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法

权利要求书

1.一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于主要包括如下步骤：

（1）粉碎：以南极磷虾粉为原料，将南极磷虾粉粉碎，过100目筛；

（2）溶解：将步骤(1)所得南极磷虾粉加入3倍的纯净水，搅拌混匀；

（3）灭菌：将溶解后的南极磷虾粉通过高压蒸锅灭菌，冷却后待用；

（4）复合酶解：向灭菌后的浆液中加入质量比2%的复合酶制剂，在40～60℃条件下搅拌酶解30min；

（5）好氧发酵：向酶解后的酶解液中加入酶解液质量比3%的复合微生物菌剂，在28～35℃条件下好氧发酵8h；

（6）厌氧发酵：好氧发酵结束后加入2%的乳酸杆菌粉，在28～35℃条件下厌氧发酵12h；

（7）过滤：进行粗过滤除去发酵菌体；

（8）灭酶：在100℃条件下灭酶10min；

（9）离心：以10000r/min速率离心分离，去除不溶性成分；

（10）干燥：分离后的离心液经喷雾干燥或冷冻干燥或减压干燥，使其中的水分含量低于10%，得到粗提取物；

（11）粗提物的浸提：向步骤（10）中粗提物加入体积比1:1～20倍的提取剂，在10～60℃条件下进行提取，提取时间为2～5h，得浸提液；所述提取剂为乙醇和乙酸乙酯的混合液，其中乙酸乙酯的体积分数为20～40%；

（12）一级浓缩、冷却、分离和二级浓缩：将步骤（11）得到的浸提液经减压浓缩至其中含油量大于30%，得到一级浓缩液；将一级浓缩液于2～16℃条件下静置1～2h，经过滤或离心进行分离，将收集的液体再经二级减压浓缩至无溶剂残留，即得到高品质南极磷虾油。

2.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述步骤（4）中复合酶制剂为蛋白酶、脂肪酶和柚苷酶的中的一种或几种的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述蛋白酶、脂肪酶和柚苷酶的质量比为3:1:1。

4.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述蛋白酶为胃蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或几种的混合物。

5.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述脂肪酶脂肪酶为假丝酵母酯酶、曲霉酯酶、假单胞菌酯酶和根霉酯酶中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述脂肪酶为假丝酵母酯酶和假单胞菌酯酶的混合物，其质量比为2:1。

7.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述步骤（5）中所述复合微生物菌剂为产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌和冷解糖芽孢杆菌的混合菌剂，其质量比组成为3:2:1。

8.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述述步骤（5）中好氧发酵过程在发酵罐中进行时通风量为0.2～0.3m³/m³.min。

9.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述产朊假丝酵母种子液制备方法为：在无菌操作条件下，从酵母菌YDP斜面上用接种环挑取两环菌种，接种到500mL装300mLPDA液体培养基的三角瓶内，28℃～32℃，140r/min振荡培养24h后，然后按照上述工艺接种种子罐扩大培养制备酵母菌种子液，要求种子液的有效活菌数≥10⁹cfu/mL。

10.根据权利要求1所述的一种营养无腥味南极磷虾油的制备方法，其特征在于所述枯草芽孢杆菌和冷解糖芽孢杆菌种子液制备方法为：在无菌条件下，采用LB培养基在28～32℃条件下培养24h，制得液体枯草芽孢杆菌和冷解糖芽孢杆菌种子液，要求种子液的有效活菌数≥10⁹cfu/mL。