[发明专利]一种基于W1

权利要求书

1.一种基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将益生菌菌体与益生菌保护剂混合后，涡旋使其均匀分散形成内水相W₁；

S2：将油溶性乳化剂溶于食用油形成油相O，将油相O与内水相W₁初步混合，后经搅拌，低能乳化法或高能乳化法乳化，得到油包水型初乳W₁/O；

S3：以亲水性乳化剂为外水相W₂，向所述初乳W₁/O中加入外水相W₂，经搅拌、低能乳化法或高能乳化法乳化，得到W₁/O/W₂型双重乳液，低温保存，即可得到益生菌制剂。

2.根据权利要求1所述的一种基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂的制备方法，其特征在于：步骤S1中内水相W₁中益生菌的负载浓度≥5log/mL；

所述益生菌保护剂包括但不限于糖类、蛋白质、醇类、无机盐、抗氧化剂、聚合物和复合物中的至少一种；内水相中保护剂的质量百分比为0.5～25wt％；

所述益生菌保护剂包括但不限于甘油、脱脂乳粉、抗坏血酸、乳清分离蛋白、海藻糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖、葡聚糖、明胶、蛋白胨、甲基纤维素、谷氨酸钠、木糖醇、十二烷基磺酸钠中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的一种基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂的制备方法，其特征在于：步骤S2中所述低能乳化法包括但不限于相转变法、自发乳化法、膜乳化法；所述高能乳化法包括但不限于高速剪切、高压均质乳化、微射流乳化。

4.根据权利要求3所述的一种基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂的制备方法，其特征在于：所述油溶性乳化剂的添加量为油相O质量的1～15％；所述油相O与内水相W₁的质量比为1～5:1；

所述油溶性乳化剂包括但不限于油溶性小分子乳化剂、油溶性蛋白质乳化剂、油溶性聚合物和复合物中的至少一种；

所述油溶性乳化剂包括但不限于聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)、司班20、司班60、司班65、司班80、司班85、乙二醇脂肪酸酯、丙二醇单硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、玉米醇溶蛋白中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的一种基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂的制备方法，其特征在于：步骤S3中所述低能乳化法包括但不限于相转变法、自发乳化法、膜乳化法；所述高能乳化法包括但不限于高速剪切、高压均质乳化、微射流乳化。

6.根据权利要求1所述的一种基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂的制备方法，其特征在于：外水相W₂中，乳化剂的质量百分比为0.1～15wt％；外水相W₂与初乳W₁/O的体积比为1～5:1；

所述亲水性乳化剂包括但不限于小分子乳化剂、多糖乳化剂、多肽乳化剂、蛋白质乳化剂、聚合物和复合物中的至少一种。

所述亲水性乳化剂包括但不限于吐温80、果胶、乳清分离蛋白、乳清浓缩蛋白、酪蛋白的至少一种。

7.一种基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂，其特征在于：利用权利要求1-6任一所述的制备方法制得。

8.如权利要求7所述的基于W₁/O/W₂型双重乳液结构的益生菌制剂在益生菌产品中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：所述益生菌产品包括低温产品。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于：所述低温产品包括冰淇淋、雪糕、低温酸奶、奶酪、低温饮料和低温动物保健产品中的任一种。