[发明专利]一种青稞复配粉配方及其生产工艺

权利要求书

1.一种青稞复配粉配方，其特征在于，所述青稞复配粉由以下重量份数的原料组成：青稞粉20-25％、小麦粉58-70％、豆类蛋白粉2-3％、谷朊粉5-7％、白扁豆3-5％、陈皮2-3％、山楂核2-3％。

2.根据权利要求1所述的一种青稞复配粉配方，其特征在于，所述青稞复配粉由以下重量份数的原料组成：青稞粉20％、小麦粉65％、豆类蛋白粉2％、谷朊粉5％、白扁豆4％、陈皮2％、山楂核2％。

3.根据权利要求1所述的一种青稞复配粉配方，其特征在于，所述青稞粉为高级青稞粉，所述小麦粉为高筋小麦粉，所述豆类蛋白粉的蛋白含量不低于60％，所述谷朊粉的蛋白含量不低于75％。

4.一种青稞复配粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1，选料：选取高级青稞粉、高筋小麦粉，蛋白含量不低于60％的豆类蛋白粉，蛋白含量不低于75％的谷朊粉；

S2，蒸煮：将白扁豆、陈皮与山楂核使用研磨机研磨10-30min，得到80-100目的颗粒，再将研磨后的粉末进行混合，混合后加入锅中进行蒸煮，蒸煮过程中捞出表面的杂质，蒸煮50-70min后倒出，使用筛网进行过滤，最终得到汁液备用；

S3，混合：将高级青稞粉、高筋小麦粉、豆类蛋白粉与谷朊粉倒入搅拌桶内搅拌，搅拌时间为10-20min，再将混合后的物料加入调粉机中调粉，调粉过程中加入20-25％的水；

S4，挤压膨化：将混合后的物料加入双螺旋杆挤压膨化机内进行挤压，挤压膨化后的物料再加入粉碎机中进行粉碎；

S5，调制：将粉碎后的物料均匀平铺，厚度不超过2-6cm，将S2中得到的汁液喷洒至物料表面，喷洒过程中对物料进行翻面，当物料变成糊状时停止喷洒，完成后放于0.4-0.8kw的微波条件下进行熟化8-10min；

S6，粉碎研磨：将熟化后的物料倒入粉碎机中粉碎，粉碎机的转速保持在100-200r/min，粉碎得到的粉末使用180-200目的筛网进行筛选，最终得到青稞复配粉。

5.根据权利要求4所述的一种青稞复配粉的生产工艺，其特征在于，所述双螺旋杆挤压膨化机的工作参数为：螺杆转速300r/min，膨化温度180℃。