[发明专利]一种益生菌蛋糕及其制备方法

说明书

本发明提供一种益生菌蛋糕及其制备方法，提供了完整的益生菌蛋糕制作方法，添加益生菌促进食用者肠胃的吸收，益生菌面粉与益生菌油的制作更好的换发益生菌的活性，使益生菌的作用挥发充分，酒泡葡萄干的添加不仅提升产品的独特口味，而且口感层次丰富，食用感觉极佳，同时低热量的糖分添加，避免食用发胖，健康、美味，其方案为：所述蛋糕包括如下重量配比的原料，纯牛奶500份，玉米油35份，糖45份，益生菌粉16份，面粉550份，鸡蛋350份，塔塔粉15份，泡打粉10份、葡萄干15份、添加粉10份。

技术领域

本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及一种益生菌蛋糕及其制备方法。

背景技术

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

为了促进消化吸收，益生菌蛋糕逐渐被大家接受，但现在的益生菌蛋糕制作方法有待完善。

因此，有必要提供一种新的益生菌蛋糕及其制备方法解决上述技术问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明是提供一种工艺完善、口感较好的益生菌蛋糕。

本发明提供一种益生菌蛋糕，其特征在于，所述蛋糕包括如下重量配比的原料，纯牛奶500份，玉米油35份，糖45份，益生菌粉16份，面粉550 份，鸡蛋350份，塔塔粉15份，泡打粉10份、葡萄干15份、添加粉10份。

所述蛋糕的制备方法如下步骤：

a、将所述的鸡蛋进行蛋清与蛋黄的分离，分别放入洁净干燥的容器内；

b、对所述鸡蛋的蛋清进行搅拌加工，将25份所述的糖分三次加入蛋清搅拌液内，持续搅拌直至起沫，表面硬化，形成蛋清霜，将所述的蛋清霜冷藏；

c、制作益生菌油，将所述的玉米油混合所述的益生菌粉搅拌形成益生菌油，将所述的益生菌油冷藏备用。

d、将所述的益生菌油加入所述鸡蛋的蛋黄容器内，并进行搅拌，直至颜色均匀，充分混合形成蛋黄油；

e、将所述的纯牛奶加入所述的蛋黄油内，进行搅拌，搅拌同时加入剩余糖，充分混合形成蛋黄浆；

f、制作将所述的面粉与所述的益生菌粉混合形成益生菌面粉。

g、将所述的益生菌面粉加入所述的蛋黄浆内，使用橡胶拌搅拌至均匀；

h、将所述的葡萄干配合所述的添加粉加入所述的蛋黄浆内搅拌至均匀；

i、取三分之一所述的蛋清霜加入所述的蛋黄浆进行搅拌混合，然后将混合液全部加入剩余的所述的蛋清霜中进行搅拌；

j、将混合好的原料倒入模型内，然后震动模型将内部气泡震出；

k、烤箱开启160摄氏度预热，10min后将模型放入烤箱内，保持150摄氏度烘烤25min；

l、出炉即可食用。

益生菌油制作方法如下：

将益生菌粉加入玉米油内，存储在小型混合罐内，进行搅拌混合，搅拌不易过快，益生菌分三次混合加入，提前10h混合制作益生菌油，将混合后的油液放置在冷藏室内，温度6摄氏度保持10h备用。

益生菌面粉制作方法如下：

将面粉内部接入益生菌粉混合，加入30比1的水再进行混合，然后使用密封袋进行密封，并将密封的混合粉放置在18摄氏度的冷藏室内，冷藏1h 备用。