[发明专利]一种发酵容器的使用工艺

说明书

本发明提供一种发酵容器的使用工艺，包括以下步骤：称取食品原材料并处理干净切块；将上述重量份数的食品原材料及称取一定重量份数的纯净水、老酵母菌一起加入至发酵容器，充分混匀后密封7天发酵；第八天开始每天充分搅拌一次；发酵30天后把发酵容器密封并保证常温、避光，并过180天后打开容器盖看到表面有白色菌膜为发酵成功。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明在使用工艺中食品有效成分不会流失，同时对人体有益的各种纤维酶、蛋白酶也不会失活，维持了产品的营养价值和功效；同时使用的方法复杂易操作。

技术领域

本发明涉及发酵领域，特别涉及到一种发酵容器的使用工艺。

背景技术

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。

酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。

现有的发酵设备和技术在使用过程中，比如在加热熬煮、杀菌等过程中使得食品材料中等有效成分会流失，同时对人体有益的各种纤维酶、蛋白酶也会失活，降低了产品的营养价值和功效；同时使用的方法复杂。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种发酵容器的使用工艺，以解决现有发酵设备和技术在使用过程中降低了产品的营养价值和功效；同时使用的方法复杂的问题。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种发酵容器的使用工艺，包括以下步骤：

（1）称取一定重量份数的食品原材料，并处理干净切块；

（2）将上述重量份数的食品原材料及按照预定需求称取重量份数的纯净水、老酵母菌一起加入至发酵容器，充分混匀后密封7天发酵，发酵时避光并保证温度为10～20℃；

（3）第八天开始每天充分搅拌一次，让它继续发酵30天，发酵时避光并保证温度为10～15℃；

（4）按照步骤（3）发酵30天后把发酵容器密封并保证常温、避光，并过180天后打开容器盖看到表面有白色菌膜为发酵成功。

进一步的，所述步骤（1）中食品原材料为梨，大蒜，艾草，黄蒿，烟叶，春树叶，木瓜，橘子皮。

进一步的，所述步骤（2）中各成分的重量份数比满足食品原材料：纯净水：老酵母菌为100：35：0.6。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明在加热熬煮、杀菌等过程中不会使得食品材料中等有效成分会流失，充分保存了食品的营养成分，同时对人体有益的各种纤维酶、蛋白酶也不会失活，维持了产品的营养价值和功效；同时使用的方法简单易操作。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实施例1

（1）称取一定重量份数的食品原材料，并处理干净切块；

（2）将上述重量份数的食品原材料及按照预定需求称取重量份数的纯净水、老酵母菌一起加入至发酵容器，充分混匀后密封7天发酵，发酵时避光并保证温度为10℃；

（3）第八天开始每天充分搅拌一次，让它继续发酵30天，发酵时避光并保证温度为10℃；