[发明专利]一种保健药膳羊肉汤

说明书

一种保健药膳羊肉汤，由羊肉、甘草、料酒、鸭血、苍术、厚朴、陈皮、干姜、大枣、西瓜皮、金银花、食盐制备而成，将其中甘草、料酒、鸭血放入羊肉与同等重量份的清水中，烧煮收干后仅取羊肉，用于除膻缓热；然后将苍术、厚朴、陈皮、西瓜皮、金银花、干姜、大枣放入清水中烧沸，再将羊肉切成小块放入烧煮，得到保健药膳羊肉汤；其有益效果是将羊肉首先用除膻缓热料进行除膻和缓解热性，打破了常规上在烹调时顺便除膻的习惯，特别是采用鸭血块吸收羊肉中的污物和膻味，可以有效清除羊肉异味；然后用苍术、厚朴、陈皮、西瓜皮、金银花、干姜、大枣共同熬煮，使羊肉汤具有温中散寒、补气行气的功效，长期食用后可强身健体，提高防病能力。

技术领域

本发明涉及熟食制品领域，特别是一种具有温中散寒功效的保健药膳羊肉汤。

背景技术

羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。同时由于羊肉性热，吃多了容易上火，特别是热性体质的人不宜食用，无法享用羊肉美味。

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中草药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、强身健体、提高生活质量。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是根据羊肉的性味特性结合中草药通过特殊方法制作一种具有温中散寒功效的保健药膳，以便食用者强身健体，提高防病能力。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种保健药膳羊肉汤，其制备过程中需使用到如下原材料：羊肉、甘草、料酒、鸭血、苍术、厚朴、陈皮、干姜、大枣、西瓜皮、金银花、食盐，以及食用时添加适量的葱段、辣椒、鲜姜、酱油等。

其中甘草、料酒、鸭血用于除膻缓热，以清除羊肉的膻味，同时适当缓和羊肉的热性，成为除膻缓热料，其作为中间辅助料使用。

其中苍术、厚朴、陈皮、西瓜皮、金银花、干姜、大枣用于协同羊肉祛湿补气，同时也作为调味开胃料使用。

上述原材料的重量配比为：主料：羊肉450-550份；除膻缓热料：甘草9-11份、料酒27-33份、鸭血块20-30份；祛湿补气料：苍术13-17份、厚朴9-11份、陈皮13-17份、干姜4-6份、大枣13-17份、西瓜皮13-17份、金银花9-11份；以及食盐7-9份和适量的水。

其优选重量配比为：羊肉500份；除膻缓热料：甘草10份、料酒30份、鸭血块25份、苍术15份、厚朴10份、陈皮15份、干姜5份、大枣15份、西瓜皮15份、金银花10份；以及食盐8份。

其中甘草、苍术、厚朴、陈皮、干姜、大枣、金银花均为从药材公司购入的中药饮片，料酒和食盐从普通市场购得，羊肉为山羊肉，鸭血块和西瓜皮经过特殊加工制得。

其中鸭血块的制作方法是将新鲜鸭血凝结后切块，然后置于零下10°到零下20°的环境中冷冻12-24小时，然后取出解冻，沥干，晾干，得到具有密集细孔的鸭血块。

其中西瓜皮的制作方法是将新鲜西瓜皮清除掉内表面的瓜肉和外表面的硬皮，得到中层皮肉，将中层皮肉晒干，得到干制后的西瓜皮，配伍中的西瓜皮为干制后的西瓜皮。