[发明专利]一种琉榴圆芝麻香鸭蛋的制作方法

权利要求书

1.一种琉榴圆芝麻香鸭蛋的制作方法，其特征在于：具体方法包含以下步骤：步骤一：新鲜的鸭蛋由养鸭户送到厂里后工人开始选蛋，将沙壳残次蛋挑选出来；

步骤二：剩下的蛋再次由工人碰敲，将有经纹的挑选出来；

步骤三：剩下的蛋再次经过光检，臭蛋次蛋挑选出来；

步骤四：工人将选好的蛋清洗至干净；

步骤五：工人进行配料，称取以下质量份的配料：花椒3-5份、八角2-4份、桂皮1-3份、香叶2-4份、草寇1-3份、肉蔻3-4份、干辣椒3-5份，并混合放入大料包；

步骤六：将大料包放入腌制缸中和食盐白酒一起搅拌，等水质平稳后放入鸭蛋进行腌制30-40天；

步骤七：腌制好的鸭蛋进行二次光检，将残次蛋捡出；

步骤八：将光检出的好蛋进行分级，划分大小克数；

步骤九：分好级的鸭蛋放入高温灭菌锅中高温杀菌；

步骤十：将蒸好的熟鸭蛋进行包装，将鸭蛋放入真空包装袋中然后真空；

步骤十一：真空包装好的鸭蛋再次进行高温杀菌。