[发明专利]一株提高还原活性的贝莱斯芽孢杆菌MRS及其发酵物和应用

说明书

本发明提供了一株提高还原能力的贝莱斯芽孢杆菌MRS及其发酵物和应用。所述菌株的分类命名为贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏编号为CGMCC No.18065；该菌株核苷酸序列为SEQ ID NO.5，其菌体呈长杆状，菌落呈圆形，淡黄色，半透明，具有规则的形状，表面凸起、水润光滑、呈粘液状，菌落直径1.5 mm～2.5 mm。本发明还提供了利用该菌株制成的贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵物，其制备方法简单，并具有很好的提高清除自由基能力以及还原活性能力，可以用于制备具有抗氧化活性的制剂。

技术领域

本发明属于微生物领域，具体涉及一株提高还原活性的贝莱斯芽孢杆菌MRS及其发酵物和应用。

背景技术

普洱茶主要产自云南省，是由大叶种晒青毛茶经多种加工工序而成。普洱茶与绿茶相比需要经过长时间微生物的发酵，才能形成其浓厚醇香的口味。在普洱茶在由生茶到熟茶的过程中，有很多微生物参与发酵，因此从发酵过程中的普洱茶中已筛选出多种霉菌、酵母、细菌、放线菌等。

微生物的种类和数量在普洱茶的贮存过程中对塑造其品质和风味有重要影响，比如从陈化3年、5年、8年的云南普洱生茶中分离出的灰绿曲霉，人为接入到普洱生茶中发酵，使普洱茶产生茉莉花香；将从高级高牡丹白茶中分离出的黑曲霉接入普洱茶中进行发酵表现为陈香透花果香或浓郁的蘑菇香。

自由基在人体内无时无刻都在产生和清除，在正常状况下，自由基的产生和清除处于一种动态平衡，但该平衡若被打破，就会引起生物大分子被破坏、组织器官功能下降等问题，进而引发癌症、动脉粥样硬化、糖尿病和关节炎等疾病。在普洱茶中就存在着许多能够制止和破坏自由基链式反应的抗氧化活性物质，比如茶多酚、黄酮类化合物、没食子酸、多糖等都可以在一定程度下清除自由基。在普洱茶中存在多种细菌，它们具有不同的抗氧化活性，但至今，仍有很多普洱茶中富含的菌株未被分离出来，且抗氧化活性未知。因此，从普洱中分离出具有良好抗氧化活性的微生物，对改善普洱茶的风味、缩减普洱茶的发酵时间和研发抗氧化的新产品，具有重要的意义。

发明内容

本发明提供了一株提高还原活性的贝莱斯芽孢杆菌MRS及其发酵物和应用，本发明分离得到的贝莱斯芽孢杆菌MRS及其发酵物能够提高还原活性，具有良好的抗氧化活性。

为实现上述发明目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

本发明提供了一株提高还原活性的贝莱斯芽孢杆菌MRS，分类命名为贝莱斯芽孢杆菌Bacillus velezensis，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.18065。

进一步的，所述贝莱斯芽孢杆菌MRS的核苷酸序列如SEQ ID NO.5所示。

进一步的，所述贝莱斯芽孢杆菌MRS呈革兰氏阳性。

进一步的，所述贝莱斯芽孢杆菌MRS的菌体为长杆状且比较细长，菌落呈圆形，淡黄色，半透明，具有规则的形状，表面凸起，水润光滑，呈粘液状，菌落直径1.5mm～2.5mm。

进一步的，所述贝莱斯芽孢杆菌MRS的最适生长温度为37℃。

进一步的，所述贝莱斯芽孢杆菌MRS的最适培养基为MRS培养基。

本发明还提供了由所述的贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵制备得到的贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵物。

进一步的，所述贝莱斯芽孢杆菌MRS发酵物的制备步骤如下：

(1)将贝莱斯芽孢杆菌MRS接种于MRS液体培养基中，25℃、180r/min摇床培养24h～48h后得到种子液；