[发明专利]一种将茶叶中的茶多酚经过发酵转化成活性酶的提取方法

说明书

本发明涉及茶叶活性酶提取技术领域，尤其为一种将茶叶中的茶多酚经过发酵转化成活性酶的提取方法,其特征在于:分为茶叶摊凉和菜也揉捻与发酵几个步骤,首先将采收来的鲜茶叶摊凉于2—3厘米厚度，温度控制在25—33度之间保持空气流通排湿8—10个小时，使其叶质变软含水量在55%—65%左右上下可在2%的差值内。提升了茶叶对人类健康的新贡献，从茶多酚转化成活性酶的过程。改变了人类对茶叶在生产应用上一直采用高温制作，停留在最初级的冲泡饮用上。本发明将茶叶通过上述的背景技术改变了，茶叶经过多道制作工艺中将茶多酚转化为活性酶，让其在产品的性状与功能上发生改变，然后再经过低温提取保存的利用，提升了茶叶对人类健康领域应用上的效果。

技术领域

本发明涉及茶叶活性酶提取技术领域，具体为一种将茶叶中的茶多酚经过发酵转化成活性酶的提取方法。

背景技术

目前我国的茶叶在应用上主要以初加工成茶后冲泡饮用，在制茶过程中都是采用高温炒制与高温烘培，这样的制作工艺使茶叶中的茶多酚与茶多酚的酶性转化物都失去原有的活性，使其性状发生改变失去了应有的功效与价值，一种将茶叶中的茶多酚经过发酵转化成活性酶后，将其浓缩提取成活性酶干粉，这种活性酶具有抗肿瘤、抗氧化、抗病菌、抗多种自由基改善人体的综合代谢平衡与提高人体免疫力等功效。因为活性酶活性成分只成活于温度60度左右超过70度就丧失活性，酶一但失去活性也就丧失了功效，因此本发明对活性酶的提取是一种非常有价值的新发明。

发明内容

本发明的目的在于提升了茶叶对人类健康的新贡献，从茶多酚转化成活性酶的过程。改变了人类对茶叶在生产应用上一直采用高温制作，停留在最初级的冲泡饮用上。本发明将茶叶通过上述的背景技术改变了，茶叶经过多道制作工艺中将茶多酚转化为活性酶，让其在产品的性状与功能上发生改变，然后再经过低温提取保存的利用，提升了茶叶对人类健康领域应用上的效果为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种将茶叶中的茶多酚经过发酵转化成活性酶的提取方法,,其特征在于:分为茶叶摊凉和菜也揉捻与发酵几个步骤,首先将采收来的鲜茶叶摊凉于2—3厘米厚度，温度控制在25—33度之间保持空气流通排湿8—10个小时，使其叶质变软含水量在55%—65%左右上下可在2%的差值内。

进一步的，将这些茶叶进行捻揉要求气温在21—25度之间，空气湿度保持在90%左右上下允许5度的误差，要揉捻均匀使茶叶的叶细胞充分的破坏，破坏率不低于85%。

进一步的，将揉捻好的茶叶原料装入发酵容器进行发酵，保持表面温度于23—28摄氏度之间，中间温度控制在26—30度之间湿度保持85%—95%之间同时要保持空气中的含氧量充足不低于18%，发酵时间为3—6小时，让茶叶中的多酚类物质充分的产生氧化，让其转化成活性酶。

进一步的，这种酶属于水溶性的酶易溶于水，这时往发酵容器进入1比3比例温度在40—45之间的纯净水（因为酶在40—45摄氏度时活性成分最强最活跃也最容易溶于水）让水盖过发酵好的茶叶进行二次发酵溶解，让活性酶物质充分的溶解于水里，然后采用23-55度之间度低温液体干燥机对溶解再水中的活性酶进行浓缩提取干燥保存。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

提升了茶叶对人类健康的新贡献，从茶多酚转化成活性酶的过程。改变了人类对茶叶在生产应用上一直采用高温制作，停留在最初级的冲泡饮用上。本发明将茶叶通过上述的背景技术改变了，茶叶经过多道制作工艺中将茶多酚转化为活性酶，让其在产品的性状与功能上发生改变，然后再经过低温提取保存的利用，提升了茶叶对人类健康领域应用上的效果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实 施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没 有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例：