[发明专利]鱼汤青稞包制作方法

说明书

本发明公开了鱼汤青稞包制作方法，包括白鲢鱼500份，青稞20份，面粉500份，泡打粉2份，发酵粉1份，白糖1份，生姜17.5份，鸡精1.2份，鸡蛋清2.5份，食用菜籽油25份，5份香胡椒粉，食用盐10份。本发明通过鱼汤与青稞科学搭配，使得制成的包子营养均衡、健康美味。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及鱼汤青稞包制作方法。

背景技术

包子是一种饱腹感很强的食物，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。如今，人们生活水平逐步提高，对食品质量、营养、健康、美味的要求也越来越高，特别是上班族，现有的一些包子口味单一，满足不了人们的需求。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了鱼汤青稞包制作方法。

本发明提出的鱼汤青稞包配方，包括白鲢鱼500份，青稞20份，面粉500份，泡打粉2份，发酵粉1份，白糖1份，生姜17.5份，鸡精1.2份，鸡蛋清2.5份，食用菜籽油25份，5份香胡椒粉，食用盐10份。

本发明提出的鱼汤青稞包配方，包括以下步骤：

S1：将500份白鲢鱼清理后剔骨、取肉，得到鱼骨和鱼肉；

S2：将鱼骨放入汤锅，加入10份生姜块、0.6份鸡精以及适量水，大火烧开后转小火熬汤，得到鱼汤。

S3：将鱼汤起锅，过滤鱼骨残渣后汤冷却至30℃，放入1份发酵粉、2份泡打粉和1份白糖，融合；

S4：将融合好的鱼汤倒入500份面粉，调和后放入和面机，搅拌成面团；

S5：将和好的面团放入容器中，覆盖湿纱布；

S6：将鱼肉与7.5份生姜的沫混合后，放入绞肉机，绞成肉沫后取出，剁成肉蓉；

S7：在肉蓉中加入鸡蛋清2.5份、鸡精0.6份、食用菜籽油25份和食用盐10份，手动搅拌；

S8：将20份青稞淘洗后，放入电高压锅内蒸煮30分钟，放入鱼肉内并搅拌均匀；

S9：锅内放入适量水，烧开后将搅拌均匀的青稞鱼肉分别做成鱼丸子后放入，煮孰后捞起，将煮好的鱼丸子放入5份香胡椒粉中，拌匀；

S10：每次取适量面团放入压面机内反复压5次后揉搓成小面团；

S10：将鱼丸子依次包入小面团内，并包成包子形状；

S11：将包好的包子醒面后，放入蒸柜中。

优选地，所述S2中，大火烧开后转小火熬汤40分钟。

优选地，所述S3中，过滤鱼骨残渣后汤冷却至30℃。

优选地，所述S4中，搅拌的时间为8分钟。

优选地，所述S11中，醒面的时间为40分钟至1小时。

优选地，所述S11中，包子放入蒸柜中蒸25分钟。

本发明中的有益效果为：

通过鱼汤与青稞科学搭配，使得制成的包子营养均衡、健康美味。

附图说明

图1为本发明提出的鱼汤青稞包制作方法的示意图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。