[发明专利]一种辅助睡眠的功能性发酵酸奶饮品的制备方法

说明书

一种辅助睡眠的功能性发酵酸奶饮品的制备方法。本发明提供了一种含有γ‑氨基丁酸、L‑茶氨酸、酸枣仁提取物的功能性发酵酸奶。其制备工艺，每338ml发酵酸奶中含100mgγ‑氨基丁酸、100mgL‑茶氨酸、25mg酸枣仁提取物，将这些有功能效果的原料，再加入奶粉，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等制备成助眠发酵酸奶饮料。该饮料口感好，易吸收，而且可有效帮助提高睡眠质量水平，作为一种新型饮品来普及和提升人们的健康。

技术领域

本发明涉及一种一种辅助睡眠的功能性发酵酸奶饮品的制备方法

，特别涉及到以γ-氨基丁酸、L-茶氨酸、酸枣仁提取物为助眠因子的助眠发酵酸奶饮料。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高、膳食结构的改变以及生活压力的增大，患有失眠或睡眠问题的人也越来越多。据世界卫生组织调查，在世界范围内约1/3的人都有睡眠障碍，中国各类睡眠障碍的人高达38.2%，高于世界27%的比例。失眠会给人们的生活带来许多负面影响，如乏力、头晕、健忘、精神体力下降、易怒，出现多种脏器官功能紊乱、抑郁、焦虑等精神问题。因此，研发一种天然、无副作用的助眠的功能饮料有着广阔的市场前景。

γ-氨基丁酸，又称GABA，是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内。2008年7月γ-氨基丁酸取得美国食品医药管理局(FDA) GRAS认证。2009年9月27日，我国卫生部批准γ-氨基丁酸为新资源食品。γ-氨基丁酸有以下功能：（1）降压功能：γ-氨基丁酸能促进脑部血流，增加氧气供给，促进脑的代谢，另一方面作用于延髓的血管运动中枢，使血压下降，同时抑制抗利尿荷尔蒙激素的分泌，扩张血管，降低血压。（2）助睡眠功能：γ-氨基丁酸是中枢神经系统主要的抑制性神经递质，能够纾缓身心压力、放松心情、帮助入睡、提升睡眠品质，改善抑郁症和提高记忆力。为评估γ-氨基丁酸对改善睡眠的功效，在受试者服用100毫克γ-氨基丁酸或安慰剂后，通过脑电描记法来测量脑电波的方式，进行了一项安慰剂对照研究。研究结果表明γ-氨基丁酸可将进入睡眠状态的时间有效缩短至5分钟，并且相比安慰剂对照组而言，可改善高品质睡眠时间。调查问卷表明服用γ-氨基丁酸的受试者的睡眠品质得到了改善，尤其是睡醒后的精力更好。（3）健脑功能，由于γ-氨基丁酸为谷氨酸的三羧酸循环提供了另外一种途径，所以能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，可用于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。（4）纾压作用，日本曾在最高、最长的奈良谷濑吊桥(高54公尺、长297公尺)进行人体试验，实验组吃1公克的GABA、对照组仅喝水，在横渡吊桥前、位于中间处及结束后，各采集一次唾液，测试唾液中CgA(嗜铬粒蛋白Chromogranin A，当有精神压力时、会从唾液中所释放出的物质，压力愈大，量愈多)的变动，结果发现服用γ-氨基丁酸的受测者，其CgA分泌量较对照组少，表示吃γ-氨基丁酸确有纾压的效果。（5）美容、减肥作用，γ-氨基丁酸能防止皮肤老化，防止动脉硬化、改善脂质代谢，在临床上可以作为改善脑动脉硬化引起的各种症状的药物使用，改善高血脂、防止肥胖。此外，γ-氨基丁酸还具有改善肝脏肾脏功能、抗衰老、控制哮喘、改善脂质代谢、预防肥胖、防止动脉硬化、解酒消臭等功能。